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    Home » Hauptspeisen

    Dinkel Vollkorn Eiernockerl Rezept

    Mai 4, 2022 · 2 Kommentare

    Diese Dinkel Vollkorn Eiernockerl sind nicht nur einfach und gut. Sie sind auch das perfekte Familienessen und obendrein noch preiswert. Also nix wie los - auf zum Rezept!

    Springe zum Rezept

    Eiernockerl mit Schnittlauch serviert in der Pfanne, Beilage grüner Salat
    Jump to:
    • Zutaten für Eiernockerl
    • Hinweise zum Eiernockerl Rezept
    • Eiernockerl einfrieren
    • 🖨️ ⬇️ Rezept zum Ausdrucken
    • Eiernockerl Rezept mit Dinkel-Vollkorn-Teig

    Zutaten für Eiernockerl

    Die Zutaten für diese Eiernockerl mit Dinkel-Vollkorn-Teig könnten einfacher nicht lauten:

    • Dinkel Vollkorn Mehl
    • Weizenmehl
    • Milch
    • Eier
    • Prise Salz
    • Pfeffer

    Serviert werden die Eiernockerl traditionell mit Schnittlauch und grünem Salat.


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    Hinweise zum Eiernockerl Rezept

    Zuerst verrührt man die trockenen Zutaten, also die Mhele und das Salz in einer großen Schüssel. Danach kommen noch Milch und Eier in den Teig. Zum Verrühren benötigt man keinen Mixer oder ähnliches. Ein Löffel oder Kochlöffel genügt. Beim Verrühren sollte man die gesamte Milch auf einmal zum Mehl in die Schüssel geben, sonst kann der Teig Klumpen bilden. Es ist immer leichter, im Nachhinein noch mehr Mehl zu einem Teig zu geben, der zu flüssig ist, als im Nachhinein mehr Flüssigkeit zu einem festen oder klumpigen Teig.

    Teig verrühren Eiernockerl mit Dinkel Vollkorn Teig

    Dann soll der Teig 20 Minuten rasten.

    Teig rasten lassen

    Nach der Rastzeit hat man verschiedene Möglichkeiten: Entweder man formt mit Hilfe von zwei Esslöffeln seine Nockerl, oder man verwendet ein Spätzlesieb. Oder aber man schabt die Nockerln von einem Brett runter. Das sieht so aus: Link zu Youtube-Video von ichkoche.at

    Ich habe kein Spätzlesieb zu Hause und deswegen mit zwei Esslöffeln Nockerln ausgestochen. Weil der Teig recht flüssig ist, gewinnen sie keinen Schönheitswettbewerb aber keine Angst, Eiernockerl schauen einfach so aus ;D.

    Nockerl in siedendem Wasser kochen, bis sie aufsteigen. Dann noch ca. 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.

    Eiernockerl kochen

    Abseihen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl schwenken. Mit verquirrltem Ei übergießen und Ei stocken lassen:

    Eiernockerl mit Ei übergießen

    Eiernockerl einfrieren

    Eiernockerl einfrieren? So wie Spätzle, können auch die Nockerl nach dem Kochen eingefroren werden. Dazu sollten sie gut abgeseiht und möglichst trocken sein beim Einfrieren. Zum Auftauen kann man sie ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder auch sofort in eine Pfanne geben.

    Die Nockerl gemeinsam mit der Ei würde ich eher nicht einfrieren, hier würde Geschmack und Konsistenz schon leiden.

    🖨️ ⬇️ Rezept zum Ausdrucken

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    Eiernockerl Rezept mit Dinkel-Vollkorn-Teig

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    Schnelles und einfaches Rezept für Eiernockerl mit Dinkel-Vollkorn-Mehl, Milch und Eiern. Serviert mit Schnittlauch und grünem Salat.
    Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
    Rastzeit 20 Minuten Min.
    Gesamtzeit 40 Minuten Min.
    Portionen 2 große Portionen
    Autor Angelika Kreitner-Beretits

    Kochutensilien

    • Schüssel
    • Kochlöffel
    • großer Kochtopf
    • Abseihlöffel / Schaumkelle
    • Spätzlesieb (optional)
    • Pfanne

    Zutaten

    Für den Teig

    • 125 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
    • 125 g Weißmehl
    • 1 TL Salz
    • 2 Eier
    • 150 ml Milch

    Weiters

    • 4 Eier, verquirrlt
    • Öl für die Pfanne
    • Schnittlauch zum Bestreuen
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitung

    • Alle Zutaten für den Teig verrühren.
      Teig verrühren Eiernockerl mit Dinkel Vollkorn Teig
    • 20 Min rasten lassen.
      Teig rasten lassen
    • Mit zwei Esslöffeln Nockerl ausstechen und in siedendem Wasser kochen.
      Eiernockerl kochen
    • Abseihen und in erhitztem Öl in einer Pfanne schwenken.
      Eiernockerl in Öl schwenken
    • Mit 4 verquirrlten Eiern übergießen. Die Eiernockerl sind fertig, sobald das Ei stockt, also nicht mehr flüssig ist.
      Eiernockerl mit Ei übergießen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehacktem Schnittlauch servieren - Mahlzeit!

    (c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

    Mai 4, 2022
    Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!

    Notizen

    Traditionell mit grünem Salat als Beilage

    Nährwerte

    Serving: 400g | Calories: 600kcal

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      Rezept-Bewertung /// Recipe Rating




    1. Sonja Sailer meint

      Juli 27, 2023 at 9:20 am

      5 Sterne
      Einfach zuzubereiten. Schmeckt köstlich. Vielen herzlichen Dank dafür!

      Antworten
      • Angelika Kreitner-Beretits meint

        Juli 27, 2023 at 12:49 pm

        Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr! Liebe Grüße, Angelika

        Antworten

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