Diese Dinkel Vollkorn Eiernockerl sind nicht nur einfach und gut. Sie sind auch das perfekte Familienessen und obendrein noch preiswert. Also nix wie los - auf zum Rezept!
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Zutaten für Eiernockerl
Die Zutaten für diese Eiernockerl mit Dinkel-Vollkorn-Teig könnten einfacher nicht lauten:
- Dinkel Vollkorn Mehl
- Weizenmehl
- Milch
- Eier
- Prise Salz
- Pfeffer
Serviert werden die Eiernockerl traditionell mit Schnittlauch und grünem Salat.
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Hinweise zum Eiernockerl Rezept
Zuerst verrührt man die trockenen Zutaten, also die Mhele und das Salz in einer großen Schüssel. Danach kommen noch Milch und Eier in den Teig. Zum Verrühren benötigt man keinen Mixer oder ähnliches. Ein Löffel oder Kochlöffel genügt. Beim Verrühren sollte man die gesamte Milch auf einmal zum Mehl in die Schüssel geben, sonst kann der Teig Klumpen bilden. Es ist immer leichter, im Nachhinein noch mehr Mehl zu einem Teig zu geben, der zu flüssig ist, als im Nachhinein mehr Flüssigkeit zu einem festen oder klumpigen Teig.
Dann soll der Teig 20 Minuten rasten.
Nach der Rastzeit hat man verschiedene Möglichkeiten: Entweder man formt mit Hilfe von zwei Esslöffeln seine Nockerl, oder man verwendet ein Spätzlesieb. Oder aber man schabt die Nockerln von einem Brett runter. Das sieht so aus: Link zu Youtube-Video von ichkoche.at
Ich habe kein Spätzlesieb zu Hause und deswegen mit zwei Esslöffeln Nockerln ausgestochen. Weil der Teig recht flüssig ist, gewinnen sie keinen Schönheitswettbewerb aber keine Angst, Eiernockerl schauen einfach so aus ;D.
Nockerl in siedendem Wasser kochen, bis sie aufsteigen. Dann noch ca. 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.
Abseihen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl schwenken. Mit verquirrltem Ei übergießen und Ei stocken lassen:
Eiernockerl einfrieren
Eiernockerl einfrieren? So wie Spätzle, können auch die Nockerl nach dem Kochen eingefroren werden. Dazu sollten sie gut abgeseiht und möglichst trocken sein beim Einfrieren. Zum Auftauen kann man sie ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder auch sofort in eine Pfanne geben.
Die Nockerl gemeinsam mit der Ei würde ich eher nicht einfrieren, hier würde Geschmack und Konsistenz schon leiden.
🖨️ ⬇️ Rezept zum Ausdrucken
Eiernockerl Rezept mit Dinkel-Vollkorn-Teig
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 125 g Weißmehl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 150 ml Milch
Weiters
- 4 Eier, verquirrlt
- Öl für die Pfanne
- Schnittlauch zum Bestreuen
- Salz
- Pfeffer
Instruction
- Alle Zutaten für den Teig verrühren.
- 20 Min rasten lassen.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerl ausstechen und in siedendem Wasser kochen.
- Abseihen und in erhitztem Öl in einer Pfanne schwenken.
- Mit 4 verquirrlten Eiern übergießen. Die Eiernockerl sind fertig, sobald das Ei stockt, also nicht mehr flüssig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehacktem Schnittlauch servieren - Mahlzeit!
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!