Mohnnudeln sind nicht nur eine ur-typische österreichische (und böhmische) Spezialität, sie sind auch perfektes Futter für die Seele (also quasi perfektes "comfort food").
Hier kommt eine detaillierte Anleitung für selbst gemachte Mohnnudeln - Schritt für Schritt, damit nichts schiefgehen kann.
Mohnnudeln, wie andere Mehlspeisen auch, sind für uns Österreicher ja nicht unbedingt nur eine Nachspeise. Wir essen sie sehr gerne auch als Hauptspeise. Dazu gibt es meistens Apfelmus, manchmal auch Kompott.
Es ist nicht sehr schwer, den Erdäpfelteig selbst zu machen. Und damit man sich besser vorstellen kann, wie das geht, habe ich weiter unten auch ein Video vom "Wuzeln" der Nudeln gemacht.
Zutaten
Für die Mohnnudeln benötigt ihr mehlige Kartoffeln, griffiges Mehl, Eidotter, Butter, eine Prise Salz, Mohn und Staubzucker zum Bestreuen. In diesem Beitrag findet ihr eine detaillierte Beschreibung der benötigten Zutaten.
Tipps und Anleitung
- In diesem Schupfnudeln Grundrezept findet ihr alle Tipps und Tricks und eine detaillierte Anleitung damit die Mohnnudeln gelingen.
Video
Mohnnudeln selber machen
Zutaten
Für den Teig
- 400 g mehlige Erdäpfel gekocht, geschält und ausgekühlt
- 125 g griffiges Weizenmehl
- 25 g Butter
- 1 Eidotter
- Prise Salz
Zum Servieren
- 80 g Butter zum Schwenken
- 200 g Mohn
- Staubzucker zum Servieren
Anleitungen
- Mehlige Erdäpfel (am Besten am Vortag) kochen. Schälen und mit Kartoffelpresse fein zerdrücken. (Es sollen keine "Bröckerl" übrig bleiben)
- Die Butter für den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll Raumtemperatur haben.
- Zerdrückte Erdäpfel mit dem Mehl, einer Prise Salz, einem Eidotter und der Butter rasch zu einem Teig kneten.
- Eine Rolle formen und gleichmäßig große Stücke abschneiden.
- Aus jedem Stück eine Schupfnudel wuzeln. (Siehe Video im Beitrag)
- Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nudeln gut abseihen, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und Nudeln darin schwenken. Mit Mohn und Staubzucker bestreut servieren.
Stephanie meint
Mmhhh...wie wunderbar dieses Gericht aussieht 🙂
Ganz toll, das muss ich probieren!
lieben Gruss
Stephanie
wordpressadmin meint
Vielen lieben Dank! Bin gespannt ob es dir schmeckt!
sisters, jeans and messy buns meint
Liebe Angelika,
tolles rezept, vielen dank fürs posten 😉
liebste grüße,
katharina von SJMB
wordpressadmin meint
Hallo Katharina, vielen lieben Dank - das freut mich wirklich sehr!!! Liebe Grüße, Angelika
Maria Potthoff meint
Danke für die tollen Tipps, Mohnnudeln sind doch immer wieder lecker! Jetzt kann ich mir sie hoffentlich auch selbst machen! Liebe Grüße und einen guten Rutsch aus Schenna Südtirol 🙂
wordpressadmin meint
Dankeschön und viel Spaß beim Selbermachen! Ein schönes neues Jahr und liebe Grüße zurück aus Wien 🙂
Doris meint
Viiiiielen Dank! Der erste Kartoffelteig der mir gelungen ist 🙂
wordpressadmin meint
SUPER! Das freut mich sehr!!! Liebe Grüße, Angelika
Christina & Rafael meint
Liebe Angelika,
danke für das super Rezept. Der Teig ist perfekt gelungen und die Mohnnudeln waren einfach traumhaft.
Liebe Grüße aus Malaysia Christina und Rafael von Fernschmecker.blog
Birgit Brotkorb meint
Hallo....drehst Du den Mohn durch die Mühle?
Angelika meint
Hallo Birgit, nein, ich drehe ihn eigentlich nie selber durch die Mühle sondern kaufe ihn direkt gemahlen. LG Angelika