Dieses Rezept für einen himmlischen Topfenstrudel mit Vanillesoße benötigt 10 Minuten Arbeitszeit und 30 Minuten Backzeit.
Es ist neben einer Schüssel, einem Kochlöffel, Backpapier und einer Kastenform kein weiteres Equipment nötig.
Es wird kein Mixer benötigt und keine Küchenmaschine, kein Strudeltuch, kein Kochtopf wird schmutzig, kein Backblech muss gereinigt werden. Der Geschmack und die Konsistenz sind natürlich trotzdem wunderbar.
Also, los geht's:
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Bei traditionellen Topfenstrudel-Rezepten werden für die Füllung die Eier getrennt und das Eiklar steif geschlagen. Dieses wird dann vorsichtig untergehoben. Dadurch bekommt die Füllung mehr Volumen und wird luftiger. In diesem Rezept unten kommen die Eier ohne vorheriges Trennen in die Füllung. Dadurch wird sie etwas fester in der Konsistenz, aber im Vergleich und nach Abwägung von Arbeitszeit zu Nutzen werde ich in Zukunft diese Kurzvariante bevorzugen, wenn ich Topfenstrudel mache. Der Geschmack bleibt derselbe und die Konsistent ist nur minimal verändert.
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Topfenstrudel einfrieren?
Im Gegensatz zum selbstgemachten Strudelteig geht der gekaufte Strudelteig normalerweise nicht gut zum Einfrieren.
Der fertig gebackene Strudel ist im Prinzip frisch gebacken am Besten, kann aber durchaus eingefroren werden. Damit er beim Auftauen nicht "lätschert", also zu weich wird, kann er noch einmal für ca. 10-15 Minuten im Backrohr aufgebacken werden. Am Besten fürs Auftauen aus der Verpackung nehmen und direkt gefroren aufbacken. Alternativ kann der Strudel auch für ein paar Stunden auftauen, ohne aufgebacken zu werden. Hier kann jedoch sein, dass der Teig ziemlich weich wird.
Der Topfen an sich kann ebenfalls eingefroren werden, sollte dann aber ganz langsam wieder aufgetaut werden (also nicht in der Mikrowelle o.ä.).
Die Vanillesoße einzufrieren habe ich noch nicht versucht, sollte aber kein Problem sein.
Wie lange ist Topfenstrudel haltbar?
Der Topfenstrudel ist im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar. Bleiben dann tatsächlich immer noch Reste übrig, kann er eingefroren werden. Mein Einschätzung ist aber eher, dass nach maximal 4 Minuten nichts mehr vom Strudel übrig sein wird ;D.
Equipment
Schüssel zum Mischen der Füllung
Kochlöffel
Backpapier falls kein Backpapier zur Hand ist, Kastenform mit Butter oder Öl einfetten
Kastenform (zum Beispiel so eine spülmaschinenfeste aus Glas*), ca. 30cm x 11cm
10-Minuten-Topfenstrudel
Kochutensilien
Zutaten
Für den Topfenstrudel
- 2 Eier
- 50 g Kristallzucker
- 2 EL Sauerrahm
- 250 g Topfen z.B. Magertopfen
- 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Pkg. Strudelteig
- 1 EL Öl oder zerlassene Butter zum Bestreichen vor dem Backen
Zum Servieren
- Staubzucker nach Belieben
- Vanillesoße
Instruction
Für den Topfenstrudel
- Eier, Zucker, Sauerrahm, Topfen und die abgeriebene Schale einer Zitrone gut vermischen.
- Strudelteig aus der Verpackung nehmen und die zwei Schichten direkt übereinander auf ein Backpapier legen. Achtung: nicht zu lange offen liegen lassen, der Teig trocknet sehr schnell aus und bricht dann beim Einrollen.
- Topfenfüllung auf dem Teig verteilen, nicht zu nahe an die Ränder, da die Füllung sonst aus dem Teig quillt.
- Mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig einrollen. Die Ränder einschlagen.
- Mitsamt dem Backpapier in eine Kastenform heben.
- Strudel oben mit neutralem Öl oder zerlassener Butter bestreichen.
- Bei 180°C für ca. 30 Minuten bei Umluft backen.
Für die Vanillesoße
- Puddingpulver und Zucker in der kalten Milch verrühren. Bei 600 Watt ca. 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Achtung unbedingt zudecken und eine Schüssel mit ca. 500ml Fassungsvermögen verwenden, damit die Soße beim Erhitzen nicht "explodiert".
Servieren
- Topfenstrudel mit Staubzucker bestreuen und mit warmer Vanillesoße servieren.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!