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Eiernockerl Rezept mit Dinkel-Vollkorn-Teig

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Schnelles und einfaches Rezept für Eiernockerl mit Dinkel-Vollkorn-Mehl, Milch und Eiern. Serviert mit Schnittlauch und grünem Salat.
Arbeitszeit 20 Minuten
Rastzeit 20 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 2 große Portionen

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • großer Kochtopf
  • Abseihlöffel / Schaumkelle
  • Spätzlesieb optional
  • Pfanne

Zutaten

Für den Teig

  • 125 g Dinkel-Vollkorn-Mehl (funktioniert auch mit 100% Weißmehl)
  • 125 g Weißmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch

Weiters

  • 4 Eier, verquirrlt
  • Öl für die Pfanne
  • Schnittlauch zum Bestreuen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  • Alle Zutaten für den Teig verrühren.
    Eiernockerl Teig in Schüssel zusammengemischt.
  • 20 Min rasten lassen.
    Eiernockerl Teig in Schüssel zugedeckt rasten lassen.
  • Mit zwei Esslöffeln Nockerl ausstechen und in siedendem Wasser kochen.
    Eiernockerl in Topf mit kochendem Wasser geben.
  • Abseihen und in erhitztem Öl in einer Pfanne schwenken.
    Nockerl in Pfanne.
  • Mit 4 verquirrlten Eiern übergießen. Die Eiernockerl sind fertig, sobald das Ei stockt, also nicht mehr flüssig ist.
    Eiernockerl in Pfanne mit Ei übergossen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehacktem Schnittlauch servieren - Mahlzeit!
    Eiernockerl

Notizen

Traditionell mit grünem Salat als Beilage. Das Rezept funktioniert auch mit weniger Vollkorn oder 100% Weißmehl.

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Mai 4, 2022

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/eiernockerl-rezept-mit-dinkel-vollkorn-teig/