42 herbstliche Rezeptideen mit saisonalem Obst & Gemüse im Oktober

Was hat Saison im Oktober? Welches Obst und Gemüse bekomme ich aus regionalem Anbau? Und vor allem, was kann ich damit kochen?

In diesem Artikel findest du eine Liste von Obst- und Gemüsesorten, die im Oktober Saison haben. Dazu gibt es passende Rezeptideen aus der österreichischen Küche.

Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und kann auch witterungsbedingt abweichen! Wenn euch noch zusätzliche saisonale Gemüsesorten für den Oktobereinfallen, freue ich mich über einen Kommentar unter dem Blogbeitrag.

Folgende Obst- und Gemüsesorten haben unter anderem im Oktober in Österreich Saison. (Frisch vom Feld, aus dem Glashaus und Lagerware zusammen.)

Diese Obstsorten haben im Oktober Saison:

• Äpfel
• Birnen
• Hagebutten
• Holunderbeeren
• Quitten
• Zwetschken

Diese Nüsse & Samen haben im Oktober Saison:

• Haselnüsse
• Kürbiskerne
• Leinsamen (Leinpflanze)
• Sonnenblumenkerne
• Walnüsse

Diese Gemüsesorten haben im Oktober Saison:

• Chinakohl
• Endivie
• Erdäpfel (Kartoffeln)
• Fenchel
• Karotten
• Karfiol (Blumenkohl)
• Knollensellerie
• Kohlrabi
• Kürbis
• Mangold
• Pastinaken
• Petersilienwurzel
• Porree (Lauch)
• Radicchio
• Radieschen
• Rettich
• Rote Rüben (Rote Bete)
• Rotkraut
• Schwarzwurzeln
• Sellerie
• Spinat
• Spitzkohl
• Steckrüben
• Tomaten (aus dem Glashaus)
• Vogerlsalat (Feldsalat)
• Weißkraut
• Wirsing

Saisonale Rezeptideen für Oktober

Rezeptideen mit Äpfeln

Jetzt, wo der Herbst in vollem Gange ist, dürfen Rezepte mit frischen Äpfeln nicht fehlen. Dieses knackige und saftige Obst ist im Oktober in seiner besten Form und bringt vielseitigen Genuss auf den Tisch. Egal ob süß oder herzhaft – die folgenden Rezepte zeigen, wie du Äpfel kreativ in deine herbstliche Küche integrieren kannst.

Apfelmus ohne Zucker selber einkochen mit dieser Anleitung von konservieren.net

Omas berühmter Apfelkuchen

Tafelspitz mit Apfelkren

Apfelchutney mit Zwiebeln von mundgefuehl.com

Rezeptideen mit Kürbis

Der Herbst wäre ohne Kürbis einfach nicht komplett! Dieses vielseitige Gemüse ist im Oktober in Hülle und Fülle vorhanden und bietet unzählige Möglichkeiten für herzhafte Gerichte und süße Leckereien. Hier kommen ein paar Ideen für klassische österreichische Hausmannskoct mit Kürbis, aber auch ein paar neuere Rezepte aus dem Netz:

Weinviertler Kürbisgulasch Rezept von weinviertel.at

Kürbisrösti von gutekueche.at

Chewy Kürbis Cookies mit Schokostückchen-Rezept vom Blog "Cookies & Stream"

Kürbis-Kuchen von vegetarischschmeckt.com

Panierter Patisson von gutekueche.at

Vegetarische Kürbislasagne vom Blog gaumenfreundin.de

Rezeptideen mit Birnen

Birnen sind im Oktober besonders aromatisch und saftig – perfekt für köstliche Herbstrezepte! Ob in Desserts, herzhaften Gerichten oder Salaten, diese Frucht verleiht jedem Gericht eine feine, süßliche Note.

Schokokuchen mit versunkener Birne vom Blog foodstories.at

Vollkorn-Birnentarte mit Camembert, Thymianhonig und Walnüssen von madamroteruebe.de

Fenchel-Birnen-Salat mit Nüssen und Leinöl von homeofhappy.at

Rezeptideen mit Zwetschken

Die Saison für Zwetschken neigt sich im Oktober langsam dem Ende zu, doch noch immer sind sie saftig und süß. Diese Zwetschken-Rezepte bringen noch ein Stückerl Spätsommer auf den Teller!

Knuspriger Zwetschkenfleck vom Blog kuechenfreundin.at

Powidl Pofesen Rezept von cookingcatrin.at

Mohnschmarren mit Zwetschgen Röster von cookingcatrin.at

Rezeptideen mit Pilzen

Der goldene Herbst ist die Zeit der Pilze, und jetzt kannst du frische Waldpilze wie Steinpilze, Eierschwammerl (Pfifferlinge) und Champignons besonders gut nutzen. Ob in Suppen, Saucen oder als Hauptgericht – Pilze bringen eine herrliche, erdige Note in deine Herbstküche. Die folgenden Rezepte zeigen dir, wie du Pilze traditionell und kreativ zubereiten kannst.

Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen von kochgenossen.com

Wienerwald-Pilszstrudel vom Blog abenteurkochen.com

Südtiroler Steinpilzknödel von suedtirol-kompakt.com

Gefüllte Kartoffelknödel mit deftiger Pilzfüllung von dailyvegan.de

Vegane Steinpilz Brokkoli Reisbowl von mrswestisbaking

Rezeptideen mit Nüssen

Walnüsse gehören zum Herbst wie bunte Blätter und kühle Abende. Im Oktober frisch geerntet, verleihen sie mit ihrem nussigen, leicht herben Geschmack sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten das gewisse Extra. Entdecke in den folgenden Rezepten, wie vielseitig du Walnüsse in deiner herbstlichen Küche einsetzen kannst.

Walnuss-Zitronen-Pasta von sister-mag.com

Rezept für Champignon-Walnuss-Aufstrich von holunderweg18.de

Dinkelbrot mit Walnüssen

Rezeptideen mit Roten Rüben

Die leuchtend rote Farbe der Roten Rüben bringt den Herbst auf den Teller und liefert gleichzeitig eine wahre Nährstoffbombe. Im Oktober haben sie Saison und sind die perfekte Zutat für wärmende, nährstoffreiche Gerichte. Diese Rezepte zeigen dir, wie vielseitig und lecker Rote Rüben in der Küche verwendet werden können.

Rote Rüben Schoko Kuchen von dasmundwerk.at

Rote Rüben Salat mit Kren und Pistazien von diegluecklichmacherei.com

Rote Rüben Risotto mit Feta und Walnüssen von sweetsandlifestyle.com