Dieses Rezept für Nussnudeln - selbstgemachte Schupfnudeln mit klein gehackten Walnüssen und Staubzucker - wird euch umhauen, so himmlisch schmeckt das Ganze! 😍
Nussnudeln sind nicht so bekannt und seltener anzutreffen als Mohnnudeln, aber genau so perfektes Futter für die Seele (also quasi "Austrian Soulfood").
Sie können, wie andere Mehlspeisen auch, sowohl als Nachspeise, als auch als Hauptspeise serviert werden.
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Zutaten
Für die Nussnudeln benötigt ihr
- 400 g mehlige Kartoffeln,
- 125 g griffiges Mehl,
- 1 Eidotter,
- 25 g Butter,
- eine Prise Salz,
- klein gehackte Nüsse und
- Staubzucker zum Bestreuen.
Anleitung für Kartoffelteig
In diesem Schupfnudel-Grundrezept findet ihr alle Tipps und Tricks und eine detaillierte Anleitung damit die Schupfnudeln gelingen.
Falls ihr zu Hause keine Kartoffelpresse habt, findet ihr in diesem Beitrag auch detaillierte Informationen, was man statt einer Kartoffelpresse für Erdäpfelteig verwenden kann.
Video
In diesem Video seht ihr die wichtigsten Schritte für die Zubereitung des Rezeptes kurz zusammengefasst. Mehr ähnliche Videos wie dieses findet ihr auf meinem Youtube-Kanal.
Haltbarkeit & Einfrieren
Nussnudeln schmecken am Besten frisch, halten sich aber gekühlt ein paar Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am Besten in der Mikrowelle oder mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, aber nicht noch einmal kochen.
Schupfnudeln lassen sich am Besten ungekocht tiefkühlen, aber auch wenn sie bereits gekocht sind ist das Einfrieren möglich. Mehr Informationen zum Einfrieren von Schupfnudeln gibt es hier.
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REZEPT
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Nussnudeln aus Erdäpfelteig
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
Zutaten
Für den Teig
- 400 g mehlige Erdäpfel gekocht geschält und ausgekühlt
- 125 g griffiges Weizenmehl
- 25 g Butter zimmerwarm
- 1 Eidotter
- Prise Salz
Außerdem
- 50 g Butter
- 60 g Walnüsse klein gehackt
- Staubzucker
Anleitung
- Mehlige Erdäpfel (am Besten am Vortag) kochen. Schälen und mit einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
- Erdäpfel mit Mehl, Salz, Eidotter und Butter rasch zu einem Teig verkneten.
- Längliche Rollen formen und gleich große Stücke abschneiden.
- Aus jeder Portion mit der hohlen Handfläche eine Nudel wuzeln.
- In kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, sind die Nudeln fertig und können abgeseiht werden.
- Butter schmelzen und vor dem Servieren über die Nudeln gießen. Mit klein gehackten Walnüssen und Staubzucker bestreuen. Noch warm servieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
September 14, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Video
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