Name: Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 125 ml Milch lauwarm; 1 Ei; 50 g Zucker; 320 g Mehl; 20 g frische Germ (=Hefe) (1/2 Würfel alternativ 1 Pkg. Trockengerm); 50 g Butter (Zimmertemperatur); 250 ml Milch; 30 g Zucker; 20 g Butter; Zitronenschale; 1 EL Honig; 1 EL Rum (optional); 40 g Rosinen (optional); 200 g geriebene Walnüsse; 50 g Semmelbrösel

In diesem Artikel findet ihr das Rezept für einen extrem saftigen Nussstrudel aus Germteig.

Die Füllung besteht aus Nüssen, Semmelbröseln, Milch, Zucker, Rum, Rosinen, Honig, Zitronenschale und Butter.

Weiter unten im Beitrag gibt es auch ein kurzes Video-Tutorial zum Rezept.

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Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)

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FAQ

Die häufigsten Fragen zum Germteig habe ich in diesem Mohnstrudel-Rezept gesammelt.

Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)

Rezept für saftigen, traditionellen Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig).

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Rastzeit 1 Std.

Arbeitszeit 2 Stdn.

Gericht Kuchen, Mehlspeise, Nachspeise

Land & Region Österreich

Portionen Portionen

Kalorien 550 kcal

Equipment

Schüssel
(Optional) Küchenmaschine mit Knethaken
Nudelwalker
Geschirrtuch (zum Zudecken des Strudels während der Rastzeit)

Zutaten

Für den Germteig (Hefeteig)

125 ml Milch lauwarm
1 Ei
50 g Zucker
320 g Mehl
20 g frische Germ (=Hefe) ½ Würfel alternativ 1 Pkg. Trockengerm
50 g Butter Zimmertemperatur

Für die Nussfülle

250 ml Milch
30 g Zucker
20 g Butter
Zitronenschale
1 EL Honig
1 EL Rum optional
40 g Rosinen optional
200 g geriebene Walnüsse
50 g Semmelbrösel

Anleitungen

Alle Zutaten für den Germteig gut verkneten (entweder per Hand oder mit dem Knethaken).
Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Milch in einem Topf mit Zucker, Butter, Zitronenschale, Honig, Rum/Rosinen (optional) kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen, Nüsse und Brösel hinzufügen und gut umrühren. Masse auskühlen lassen.
Germteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
Mit der ausgekühlten Nussmasse bestreichen und einrollen. Ein paar cm Abstand vom Rand lassen, damit nichts hinausquillt.
Die "Naht" vom Strudel muss unten sein, damit die Masse nicht herausfließt.
Mit einem Tuch zugedeckt noch einmal 30 Minuten rasten lassen.
Strudel an der Oberseite mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht "aufplatzt".
Mit einem verquirrlten Ei bestreichen.
Für 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf Ober- und Unterhitze bei ca. 160°C backen.

Nutrition

Serving: 160gCalories: 550kcal

Keyword Nüsse, Strudel

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