In diesem Artikel findet ihr das Rezept für einen extrem saftigen Nussstrudel aus Germteig.
Die Füllung besteht aus Nüssen, Semmelbröseln, Milch, Zucker, Rum, Rosinen, Honig, Zitronenschale und Butter.
Weiter unten im Beitrag gibt es auch ein kurzes Video-Tutorial zum Rezept.

Video
FAQ
Die häufigsten Fragen zum Germteig habe ich in diesem Mohnstrudel-Rezept gesammelt.
Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)
Rezept für saftigen, traditionellen Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig).
Equipment
- Schüssel
- (Optional) Küchenmaschine mit Knethaken
- Geschirrtuch (zum Zudecken des Strudels während der Rastzeit)
Zutaten
Für den Germteig (Hefeteig)
- 125 ml Milch lauwarm
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 320 g Mehl
- 20 g frische Germ (=Hefe) ½ Würfel alternativ 1 Pkg. Trockengerm
- 50 g Butter Zimmertemperatur
Für die Nussfülle
- 250 ml Milch
- 30 g Zucker
- 20 g Butter
- Zitronenschale
- 1 EL Honig
- 1 EL Rum optional
- 40 g Rosinen optional
- 200 g geriebene Walnüsse
- 50 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Germteig gut verkneten (entweder per Hand oder mit dem Knethaken).
- Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
- Milch in einem Topf mit Zucker, Butter, Zitronenschale, Honig, Rum/Rosinen (optional) kurz aufkochen.
- Vom Herd nehmen, Nüsse und Brösel hinzufügen und gut umrühren. Masse auskühlen lassen.
- Germteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
- Mit der ausgekühlten Nussmasse bestreichen und einrollen. Ein paar cm Abstand vom Rand lassen, damit nichts hinausquillt.
- Die "Naht" vom Strudel muss unten sein, damit die Masse nicht herausfließt.
- Mit einem Tuch zugedeckt noch einmal 30 Minuten rasten lassen.
- Strudel an der Oberseite mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht "aufplatzt".
- Mit einem verquirrlten Ei bestreichen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf Ober- und Unterhitze bei ca. 160°C backen.
Nutrition
Serving: 160gCalories: 550kcal
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