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    Home » Alle Rezepte

    Nussstrudel aus Germteig

    Jan 26, 2023 · Kommentar verfassen

    In diesem Artikel findet ihr das Rezept für einen extrem saftigen Nussstrudel aus Germteig.

    Die Füllung besteht aus Nüssen, Semmelbröseln, Milch, Zucker, Rum, Rosinen, Honig, Zitronenschale und Butter.

    Weiter unten im Beitrag gibt es auch ein kurzes Video-Tutorial zum Rezept.

    Jump to:
    • Video
    • FAQ
    • Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)
    Nussstrudel Rezept

    Video

    FAQ

    Die häufigsten Fragen zum Germteig habe ich in diesem Mohnstrudel-Rezept gesammelt.

    Nussstrudel Rezept

    Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig)

    Rezept für saftigen, traditionellen Nussstrudel aus Germteig (Hefeteig).
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    Vorbereitungszeit 30 Min.
    Zubereitungszeit 30 Min.
    Rastzeit 1 Std.
    Arbeitszeit 2 Stdn.
    Gericht Kuchen, Mehlspeise, Nachspeise
    Land & Region Österreich
    Portionen 8 Portionen
    Kalorien 550 kcal

    Equipment

    • Schüssel
    • (Optional) Küchenmaschine mit Knethaken
    • Nudelwalker
    • Geschirrtuch (zum Zudecken des Strudels während der Rastzeit)

    Zutaten
      

    Für den Germteig (Hefeteig)

    • 125 ml Milch lauwarm
    • 1 Ei
    • 50 g Zucker
    • 320 g Mehl
    • 20 g frische Germ (=Hefe) ½ Würfel alternativ 1 Pkg. Trockengerm
    • 50 g Butter Zimmertemperatur

    Für die Nussfülle

    • 250 ml Milch
    • 30 g Zucker
    • 20 g Butter
    • Zitronenschale
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Rum optional
    • 40 g Rosinen optional
    • 200 g geriebene Walnüsse
    • 50 g Semmelbrösel

    Anleitungen
     

    • Alle Zutaten für den Germteig gut verkneten (entweder per Hand oder mit dem Knethaken).
    • Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
    • Milch in einem Topf mit Zucker, Butter, Zitronenschale, Honig, Rum/Rosinen (optional) kurz aufkochen.
    • Vom Herd nehmen, Nüsse und Brösel hinzufügen und gut umrühren. Masse auskühlen lassen.
    • Germteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
    • Mit der ausgekühlten Nussmasse bestreichen und einrollen. Ein paar cm Abstand vom Rand lassen, damit nichts hinausquillt.
    • Die "Naht" vom Strudel muss unten sein, damit die Masse nicht herausfließt.
    • Mit einem Tuch zugedeckt noch einmal 30 Minuten rasten lassen.
    • Strudel an der Oberseite mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht "aufplatzt".
    • Mit einem verquirrlten Ei bestreichen.
    • Für 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf Ober- und Unterhitze bei ca. 160°C backen.

    Nutrition

    Serving: 160gCalories: 550kcal
    Keyword Nüsse, Strudel
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