In dieser Serie an Artikeln präsentiere ich preiswerte, einfache Rezepte aus der österreichischen Küche - klassische "Hausmannskost" und Rezepte, die früher als "Arme-Leute-Essen" galten. Zusätzlich habe ich ein paar Tipps und Tricks zum sparsamen Kochen gesammelt, die bei früheren Generationen selbstverständlich waren, aber heute ein bisserl in Vergessenheit geraten sind.
Der Artikel ist Teil 1 der Serie „Preiswert Kochen“. Alle Artikel der Serie:
Teil 1 - Kochen aus dem Vorrat (dieser Artikel)
Teil 2 – Sparsam Kochen durch einen Essensplan
Welche Zutaten liegen bei euch gerne jahrelang in der untersten Ecke des Vorrats herum? Ich freu mich auf eure Kommentare, dann kann ich Rezepte dafür ergänzen!
Der Vorratsschrank - Kochen mit dem, was vorhanden ist
Der erste Schritt, um beim Kochen Geld zu sparen ist mit dem zu Kochen, was schon da ist.
Es werfe den ersten Stein wer nicht ein paar uralte halb verbrauchte Packungen an getrockneten Bohnen, Linsen, Grieß oder ähnlichem in irgendeiner Ecke des Vorratsschrankes herumsiechen hat! Wer diese Veteranen der Vorratskammer regelmäßig aufbraucht, wird nicht nur Geld sparen sondern auch Platz. 😉
Tipp: Führe eine oder mehrere fixe Zeiten im Jahr ein, wo der Vorratsschrank geleert wird. Beliebte Zeiten sind zu Beginn des neuen Jahres im Jänner oder in der Fastenzeit. Ich persönlich brauche vermehrt angebrochene Packungen aus dem Vorrat auf, wenn ich das Gefühl habe, dass "alles überquillt".
Genau so mache ich es mit dem Tiefkühler, sobald kein Platz mehr ist für Neues, müssen alte Reste aufgebraucht werden. Eigentlich logisch, aber ich weiß eh, beim Einkauf lacht einen oft soviel an, das man mehr kauft als man benötigt. 😉
Kochbücher über Rezepte aus dem Vorrat
Zwar nicht österreichische Küche, sondern mehr "Middle Eastern Fusion", hat Ottolenghi in seinem letzten Kochbuch "Shelf Love" Rezepte aus der Vorratskammer entwickelt. Link zu "Shelf Love" von Yotam Ottolenghi/Noor Murad auf thalia.at*.
Beim Buch "Die Vorratskammer" von Eve O'Sullivan und Rosie Reynolds kommt man mit einer gut bestückten Vorratskammer und jeweils zwei frisch gekauften Zutaten aus. (Link zum Buch "Die Vorratskammer" auf thalia.at*)
In diesem Kochbuch von Shermin Arif gibt es Ideen für süße Rezepte aus der Vorratskammer.
Link zum Buch "33 süße Rezepte aus der Vorratskammer" auf amazon.de*.
Rezeptideen aus dem Vorratsschrank
Linsen und Bohnen haben wir oft eine laaaaange Zeit im Vorrat. Genauso Semmelwürfel, die ich zwar immer wieder brauche, dann aber auch mal wieder lange Zeit nicht.
Hier kommen preiswerte Rezepte dafür vom Blog kuechenfreundin.at:
Auch Grieß ist bei mir eines dieser Lebensmittel, das gerne im Vorratskasterl ganz unten vergessen wird. Hier kommt ein Rezept, um nicht nur den Gries, sondern auch Reste von Kompott und Nüssen, Samen etc. aufzubrauchen. Der Grieß-Schmarrn kann so wie Kaiserschmarrn mit jeder Art von Kompott, Röster oder Marmelade serviert und mit Nüssen garniert werden:
Immer wenn ich halb aufgebrauchte Kompott-, Marmelade- oder Röstergläser schon lange im Kühlschrank stehen habe, brauche ich sie auch gerne mit diesem Klassiker der österreichischen Küche auf:
Auch die Zutaten für Palatschinken haben wir fast immer zu Hause. Als Füllung lieben wir sie pikant mit Resten von Käse, Schinken etc. so wie süß. Palatschinken mach ich ebenfalls gerne, wenn viele halbleere Marmelade-, Kompott- oder Röstergläser im Kühlschrank sind. Hier ist ein super Grundrezept vom Blog tasteoftravel.at:
Auch Äpfel haben wir ab und zu verschrumpelt im Kühlschrank herumliegen. Bevor sie weg müssen, können sie zum Beispiel in diesem klassischen Rezept der österreichischen Küche verarbeitet werden:
P.S.: Welche Zutaten liegen bei euch gerne jahrelang in der untersten Ecke des Vorrats herum? Ich freu mich auf eure Kommentare, dann kann ich Rezepte zum Thema "Kochen aus dem Vorrat" dafür ergänzen!
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