Gebratener Fisch mit Lauch und Petersil-Erdäpfeln ist eines meiner Lieblingsessen, wenn ich meine Oma besuche. Dabei wird klein geschnittener Lauch in Butter gedünstet, bis er sehr weich ist. Dann wird das Fisch-Filet mitgedünstet und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt.
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Als Beilage zum Gedünsteten Fisch mit Lauch gibt's bei meiner Oma immer Petersil-Kartoffel. Hier ist die Anleitung für die Petersil-Erdäpfel, wobei das Rezept nicht viel mehr ist als: Gekochte Erdäpfel in Butter anbraten und Petersilie dazu. Viel Salzen. Noch mehr Butter dazu. Kosten. Und dann noch mehr Butter und Salz. Einfach herrlich!
Wie auch immer: Als Nachspeise empfehle ich dazu eine Runde Kreuzworträtsel.
Für den Fisch verwendet meine Oma Polar-Dorschfilet. Aber Fisch aus nachhaltiger Zucht aus Österreich gibt es alternativ zum Glück jetzt immer mehr auch in den Supermärkten. Ich kann mir sowohl Wels, als auch Karpfenfilet sehr gut als Alternative mit dem Lauch vorstellen.
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Omas Dorschfilet mit Lauch
Zutaten
- 1 EL Butter
- ½ Stange Lauch (am Besten der untere weiße Teil)
- 400 g Fischfilet z.B. aus Ö: Wels, Karpfen, Forelle, Saibling oder auch Dorschfilet-Blöcke
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Instruction
- Lauch waschen und klein schneiden. Bei mittlerer Hitze in der Butter dünsten, bis er weich ist.
- (Aufgetauter) Fisch salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zum Lauch in die Pfanne geben und dünsten bis er durch ist.
[…] passt hervorragend: Alle Arten von Fisch (zum Beispiel dieser hier), alle Arten von Schnitzel (ich bevorzuge Schnitzel mit Petersil-Erdäpfel statt mit […]