Dieser Sauerkrautsalat mit Apfel und Linsen ist ein schnelles und einfaches Mittagessen, vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und probiotischen Milchsäurebakterien.
Das Sauerkraut-Salatrezept ist mit rohem Sauerkraut, geriebenen Äpfeln, etwas Honig und Apfelessig (oder Oxymel), Olivenöl und gekochten braunen Linsen schnell zusammengemischt und versorgt dich in den kalten Wintermonaten mit einer Portion Energie.
Dieser Sauerkrautsalat ist schnell, einfach und perfekt zum mitnehmen: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich deswegen gut als leichte Büromahlzeit.
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Der Sauerkraut-Salat lässt sich auch am Vortag vorbereiten und eignet sich deswegen gut als leichte Büromahlzeit zum Mitnehmen.
Da Sauerkraut und Linsen die Verdauung ziemlich auf Trab halten, ist das Rezept besser als Mittagessen und weniger als Abendessen geeignet. Manche Menschen vertragen Sauerkraut und Linsen am Abend nicht so gut.
Falls dein Bauch Sauerkraut nicht gewohnt ist, am Besten mit einer kleineren Menge als im Rezept angegeben starten, und dann nach und nach die Menge erhöhen.
Der Sauerkrautsalat mit Apfel schmeckt auch ohne Linsen sehr gut als Beilage.
Video
In diesem kurzen Video siehst du die wichtigsten Schritte vom Rezept. Mehr Videos wie dieses findest du auf dem Youtube-Kanal von Vienna Sunday Kitchen - ich freue mich, wenn du den Kanal abonnierst! 🙂
Sauerkraut Salat Varianten
Dieses Salatrezept mit rohem Sauerkraut lässt sich sehr einfach variieren. Hier sind ein paar Ideen:
- Wenn du die Linsen weglässt, schmeckt der Sauerkrautsalat sehr gut als Beilage zu allem, wo du sonst auch einen gemischten Salat oder Krautsalat servieren würdest
- Der Sauerkrautsalat kann auch sehr gut mit fein geriebenem Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, gelben Rüben oder Petersilienwurzeln kombiniert werden.
- Anstatt der Kresse eignen sich auch andere Arten von Sprossen und auch Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
- Zusätzlich kann der Sauerkrautsalat mit Walnüssen garniert werden.
- Anstatt der Äpfel, oder zusätzlich dazu passen auch Birnen oder Zitrusfrüchte wie klein geschnittene Orangen.
Beilagen, das passt zum Rezept
Was passt zu Sauerkrautsalat? Mit Linsen ergibt dieses Salatrezept eine Hauptmahlzeit, die beispielsweise durch ein Stück Brot oder Gebäck ergänzt werden kann.
Wenn du die Linsen weglässt, schmeckt der Sauerkrautsalat sehr gut als fruchtig-frische Beilage, zum Beispiel zu Pasta, vegetarischen Hauptgerichten, Fisch, Fleisch, Würsteln, zu allem, wo man sonst einen gemischten Salat oder Krautsalat servieren würde, zu Beispiel zu diesem Vollkorn Eiernockerl Rezept oder zu diesem faschierten Braten Rezept (Hackbraten) mit Linsen und Hafer.
🖨️ REZEPT:
Roher Sauerkrautsalat mit Apfel und Linsen
Kochutensilien
- Salatschüssel
- Reibe
Zutaten
- 150 g Sauerkraut nicht pasteurisiert (ca. gleich viel Sauerkraut wie Äpfel)
- 2 Äpfel ca. 150 g (alternativ auch Apfelmus)
- 1 Dose Linsen, gekocht (400g, 265g Abtropfgewicht)
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Prise Kümmel, gerieben
- Kresse
Anleitung
- Honig, Apfelessig, Olivenöl und Kümmel in der Salatschüssel verrühren.
- Falls vorhanden, Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen.
- Linsen in ein Sieb schütten und mit Wasser abbrausen.
- Äpfel reiben. Schälen ist nicht notwendig.
- Äpfel, Sauerkraut und Linsen zur Marinade leeren und alles gut vermischen. Mit etwas Kresse bestreuen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Januar 12, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
Wenn man Sauerkraut (oder auch Linsen) nicht gewöhnt ist, sollte man mit einer kleineren Menge beginnen und erst nach und nach die Menge erhöhen.
Manche Menschen vertragen Sauerkraut und Linsen zum Mittagessen besser als am Abend.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!