Oxymel (Sauerhonig) ist fermentierter Honig mit Apfelessig, dem je nach Lust und Laune noch Kräuter und Blüten hinzugefügt werden können. Das Holunderblüten Oxmel schmeckt als köstliches Salatdressing oder auch gespritzt mit Wasser. Es ist gut für das Immunsystem, die Darmflora und hat je nach zugegebenen Kräutern noch zusätzliche positiven Eigenschaften.
Ich verwende Oxymel am Liebsten als Salatdressing, vor allem in Kombination mit eher bitterem Blattgemüse und Wildkräuter-Salaten. (Zum Beispiel diesem Brennnsessel-Salat). Das süß-saure Oxymel harmoniert gut mit der bitteren Note und man spart auch Zeit weil man für das Salatdressing nur Oxymel und Öl mischen muss. Auch 1-2 EL aufgelöst in einem Glas Wasser kann man täglich davon auf leeren Magen trinken und so das Immunsystem stärken.
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Was ist Oxymel?
Oxymel (Sauerhonig) ist eine Mischung aus Essig und Honig, die fermentiert wird und traditionell in der Volksmedizin Anwendung findet.
Wirkung von Holunderblüten
Holunderblüten sind nicht nur wohltuend für die Sinne, sondern können auch in der Grippezeit als Holunderblüten-Tee bei Erkältungen und Halsweh helfen. Sie wirken schweißtreibend und entzündungshemmend, was besonders bei den ersten Anzeichen einer beginnenden Erkältung von Vorteil ist.
Holunderblüten sind reich an Antioxidantien, Flavonoiden und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen können. Zudem besitzen sie entzündungshemmende und schleimlösende Eigenschaften, die Erleichterung bei Erkältungen, Husten und anderen Atemwegsbeschwerden bieten können.
Holunderblüten Sammeln
In diesem Artikel habe ich alle Informationen gesammelt, wie ihr Holunderblüten sicher bestimmen und von giftigen Doppelgängern unterscheiden könnt. Auch beim Sammeln muss man ein paar Dinge beachten. Alles was ihr beim Holunderblüten Pflücken beachten müsst, um das Meiste aus dem Aroma der Blüten zu konservieren, habe ich hier zusammengefasst.
Noch mehr Rezepte mit Holunderblüten findest du hier:
Oxymel mit Holunderblüten Anleitung
Oxymel besteht aus ⅔ Honig und ⅓ Essig. So macht man Oxymel mit Holunderblüten ganz einfach selbst:
Für ein Schraubglas mit 500 ml Fassungsvermögen benötigst du
- ca. 5 Dolden voll erblühte Holunderblüten
- ca. 300 ml Honig
- ca. 150 ml Apfelessig (nicht pasteurisiert)
Zuerst müssen die Holunderblüten vorsichtig von Insekten befreit werden: nicht zu stark den Blütenstaub abschütteln und nicht waschen, sonst geht zu viel vom Aroma verloren.
Danach müssen die dicken grünen Stängel abgeschnitten werden. Diese sind giftig und sollten in keinem Fall verzehrt werden.
Nun füllt man die Blüten in das saubere Schraubglas und füllt es mit dem Honig und Essig auf. Mit einem sauberen Löffel alles gut vermischen. Mit Deckel verschließen und an einem dunklen Ort (z.B. Küchenkasterl) für 4 Wochen fermentieren lassen. Dazwischen immer wieder einmal das Glas schütteln, damit sich alles Inhalte gut vermischen.
Nach 4 Wochen können die Holunderblüten abgeseiht und das Oxymel verwendet werden.
Oxymel Haltbarkeit
Das Oxymel hält sich im Normalfall bei Raumtemperatur ca. 1 Jahr, sofern bei der Zubereitung auf Küchenhygiene geachtet wurde ausgekochte Schraubgläser und Deckel verwendet werden.
Bei mir wird 1 Schraubglas mit 400-500 ml üblicherweise innerhalb von 1 Monat aufgebraucht und ich mache daher jedes Monat ein neues Oxymel mit Wildkräutern der Saison.
Auf dieser Seite findet ihr einen Wildkräuter Kalender für das ganze Jahr.
Holunderblüten Oxymel zum Verschenken
Wenn ihr das Oxymel verschenken wollt, hab ich hier Etiketten zum Selber Ausdrucken für euch:
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Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!