Omas Gefüllte Paprika mit Faschiertem und Paradeissoße

Hier kommt ein einfaches Rezept für Gefüllte Paprika mit Faschiertem, Reis und Tomatensoße.

Dieses klassische Rezept der österreichischen Küche ist von meiner Oma und einfacher und alltagstauglicher als andere traditionelle Rezepte, weil die Paprika vorher nicht extra blanchiert werden und die Tomatensoße ohne Einmach (Mehlschwitze) zubereitet wird.

Damit man das Gericht auch zubereiten kann, wenn man nicht so viel Zeit zur Verfügung hat, kann man den Reis schon am Vortag kochen (zu einem anderen Gericht z.B.).

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• Was macht diese Rezept einfacher als andere Rezepte für Gefüllte Paprika?
• Hinweise zur Zubereitung:
• Gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensoße im Backofen
• Gefüllte Paprika im Topf kochen
• Wie lange müssen Gefüllte Paprika im Topf kochen?
• Faschiertes (Hackfleisch) für Gefüllte Paprika vorher anbraten?
• Beilagen zu Gefüllten Paprika
• Gefüllte Paprika Einfrieren
• Wie lange sind Gefüllte Paprika haltbar?
• Ähnliche Rezepte
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• Omas Rezept für Gefüllte Paprika mit Faschiertem und Tomatensoße

Was macht diese Rezept einfacher als andere Rezepte für Gefüllte Paprika?

Bei vielen anderen traditionellen Rezepten für Gefüllte Paprika werden die Paprika vorher mit heißem Wasser übergossen und bleiben dann 10-20 Minuten im heißen Wasser, damit sie weicher werden. Dieser Arbeitsschritt macht die Paprika sehr weich und für manche Leute auch besser verträglich. Mein Oma lässt diesen Schritt aber aus ;).

Auch die Tomatensoße wird in vielen traditionellen Rezepten recht aufwändig mit Einmach gemacht. In diesem einfachen Rezept für Omas Gefüllte Paprika aus dem Ofen wird die Tomatensoße aber nicht mehr extra gewürzt oder eingedickt. Das macht das Rezept zu einem alltagstauglichen Hausmannskost-Gericht, das auch mal am Abend unter der Woche auf den Tisch kommen kann!

Hinweise zur Zubereitung:

• Ob die angegebene Menge für Fleisch und Reis genau in die Paprika passt, hängt stark von der Größe der Paprika ab. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann 1-2 Paprika extra kaufen.
• Wer schon gekochten Reis zu Hause hat, kann mit etwa 400 g Reis rechnen. Das entspricht in etwa der Menge von 125 g rohem Reis.
• Ich verwende sehr viel Petersilie für meine Mischung, weil ich es gerne mag, wenn traditionelle Hausmannskost durch mehr Kräuter eine frische Note bekommt.
• Damit ich den Reis für die gefüllten Paprika nicht mehr extra kochen und auskühlen lassen muss, plane ich gerne in meinem wöchentlichen Essensplan am Vortag ein Gericht mit Reis ein und koche die doppelte Menge.
• Für eine extra Portion pflanzliches Eiweiß kann die Hälfte oder das gesamte Faschierte auch durch Linsen ersetzt werden. Dann sollte etwas kräftiger gewürzt werden.
• statt dem Reis kann auch Quinoa, Hirse oder ähnliches verwendet werden.

Das Rezept unten in diesem Beitrag kann sowohl im Backofen, als auch in einem Kochtopf gemacht werden. Im Backofen bekommen die Paprika allerdings mehr Röstaroma und schmecken insgesamt aromatischer.

Gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensoße im Backofen

Das folgende Rezept ist ausgelegt für den Backofen, die Paprika können aber auch im Kochtopf geschmort werden.

Für die Anleitung zu den Gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Tomatensoße im Ofen siehe die Rezeptkarte unten.

Für die Anleitung zum Kochen im Topf, siehe den nächsten Absatz.

Gefüllte Paprika im Topf kochen

Alternativ kann man die Gefüllten Paprika auch im Topf schmoren. Dazu die Paprika wie im Rezept unten füllen und dann in einen großen (oder zwei kleinere) Töpfe schlichten. Die Paprika sollten im Topf eng aneinander stehen, damit sie nicht umfallen. Tomatensoße knapp bis zum Rand der Gefüllten Paprika auffüllen und die Gewürze hinzufügen. Falls die Tomatensoße nicht ausreicht, kann man mit etwas zusätzlichem Wasser auffüllen.

Wie lange müssen Gefüllte Paprika im Topf kochen?

Die Kochzeit für Gefüllte Paprika aus dem Kochtopf hängt stark von der Größe der Paprika ab, ist aber ähnlich lange wie im Backofen, also ca. 45-60 Minuten. Die Gefüllten Paprika sind fertig gekocht, sobald das Faschierte (Hackfleisch) durch ist. Um das zu testen, am besten nach der Kochzeit bei einem Paprika in die Mitte der Füllung stechen und nachschauen, ob das Fleisch noch roh ist.

Faschiertes (Hackfleisch) für Gefüllte Paprika vorher anbraten?

Für eine kürzere Kochzeit mit bissfesten, knackigeren Paprikas, kann das Faschierte auch vorher mit den Zwiebeln in der Pfanne angebraten werden. Dann wird das Fleisch allerdings fester und die Konsistenz der Füllung nicht mehr ganz so, wie man das von der Oma kennt ;).

Beilagen zu Gefüllten Paprika

Zu den Gefüllten Paprika mit Tomatensoße passen als Beilage besonders gut Kartoffel. Da die Füllung aber sowieso schon aus Reis besteht, ist eine zusätzliche Beilage auch nicht unbedingt nötig.

Die klassische Beilage zu Gefüllten Paprika mit Paradeissoße sind Salzkartoffel. Für die Salzkartoffel werden die Erdäpfel geschält und mit ordentlich Salz weich gekocht. Alternativ können die Kartoffel auch ungeschält gekocht werden (vor allem, wenn die Schale noch schön ist). Das erhält mehr Nährstoffe und ist praktischer wenn die gekochten Kartoffel dann nach dem Kochen auch am nächsten tag noch frisch bleiben sollen.

Andere Mögliche Beilagen sind Petersilkartoffel, Ofenkartoffel. Auch bereits am Vortag gekochte Kartoffel, die mit Schale zerquetscht und dann im Ofen mit Olivenöl geröstet werden (Quetschkartoffeln) passen gut.

Auch Reste vom gekochten Reis oder ähnliche (Pseudo-) Getreide wie Quinoa, Hirse, etc. können als Beilage gereicht werden.

Gefüllte Paprika Einfrieren

Gefüllte Paprika können in einer Tupperdose oder ähnlichem gemeinsam mit der Tomatensoße eingefroren werden. Weil das Innere beim Aufwärmen aber relativ viel Zeit benötigt, sind sie nicht das ideale Gericht zum Einfrieren.

Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag im Backofen erhitzen. Weil es lange dauert, bis das Innere heiß wird, empfehle ich in dem Fall, die Paprika zu halbieren. Sehr gut schmecken sie dann auch mit etwas geriebenem Käse oben drauf.

Alternativ in der Mikrowelle (unbedingt zudecken!), in einem kleinen Topf mit etwas zusätzlichem Wasser kochen oder in der Auftaufunktion des Dampfgarers erhitzen.

Wie lange sind Gefüllte Paprika haltbar?

Gefüllte Paprika sind zugedeckt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar. Weil das Innere beim Aufwärmen aber relativ viel Zeit benötigt, empfehle ich, die Paprika zum Aufwärmen zu halbieren. Sehr gut schmecken die halbierten Paprika auch mit etwas geriebenem Käse oben drauf.

Beim Aufwärmen in der Mikrowelle unbedingt zudecken, weil die Tomatensoße gerne explodiert. Im Backofen trocknen sie ein wenig aus beim nochmaligen Aufwärmen, hier hilft ebenfalls zudecken (oder mit Käse bestreuen ;). Im Backofen sollte außerdem noch etwas zusätzliches Wasser zur Tomatensoße geleert werden.

Manche Öfen und Dampfgarer haben eine Aufwärmfunktion, die die Gerichte mit Wasserdampf erwärmt und sie dadurch vor dem Austrocknen bewahrt.

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