Omas Rezept für Gefüllte Paprika mit Faschiertem und Tomatensoße
Hier kommt ein einfaches Rezept für Gefüllte Paprika mit Faschiertem, Reis und Tomatensoße. Dieses klassische Rezept der österreichischen Küche ist von meiner Oma und etwas schneller und einfacher zuzubereiten als andere traditionelle Rezepte für Gefüllte Paprika.
Zutaten
Für die Gefüllten Paprika
- 125 g Reis ungekocht (400g gekocht)
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 500 g Faschiertes
- 80 g Speck gewürfelt
- 2 Eier
- ½ TL Majoran
- 5 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 8 Paprika klein oder 6 große
Für die Paradeissoße
- 500 ml Tomatensoße
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
- ½ TL Majoran
Anleitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen und in einer großen Schüssel auskühlen lassen.
- Zwiebel klein hacken und mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten, bis er leicht bräunlich ist. Knoblauchzehen pressen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit braten. Zum Reis mischen.
- Sobald der Reis und die Zwiebel ausgekühlt sind, mit dem rohen Faschierten, den Eiern, klein gehackter Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen.
- Paprika vorbereiten: Bei jedem Paprika den Deckel abschneiden. Die Kerne und das Gehäuse aushöhlen. Die Paprika mit der Mischung füllen und mit dem Deckel oben drauf in einen Bräter geben.
- Tomatensoße zugießen, optional mit ½-1 Tasse Wasser verdünnen und mit Lorbeerblättern sowie Salz, Pfeffer und Majoran nachwürzen.
- Im Backrohr bei 180°C für ca. 45-60 Minuten dünsten, bis das Faschierte nicht mehr roh und die Paprika weich sind. Für die ersten 20-30 Minuten mit Deckel oder Alufolie zudecken. Die Backdauer kann je nach Backofen variieren.
Notizen
Alternativ kann man die Gefüllten Paprika auch im Topf schmoren. Dazu die Paprika wie im Rezept füllen und dann in einen großen (oder zwei kleinere) Töpfe schlichten. Die Paprika sollten im Topf eng aneinander stehen, damit sie nicht umfallen. Tomatensoße knapp bis zum Rand der Gefüllten Paprika auffüllen und die Gewürze hinzufügen. Falls die Tomatensoße nicht ausreicht, kann man mit etwas zusätzlichem Wasser auffüllen.
Ob die angegebene Menge für Fleisch und Reis genau in die Paprika passt, hängt stark von der Größe der Paprika ab. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann 1-2 Paprika extra kaufen.
Als Beilage passen gekochte Salzkartoffel gut dazu, aber durch den enthaltenen Reis ist eine zusätzliche Beilage nicht unbedingt nötig.
Auch mit Käse überbacken schmecken die Paprika sehr gut. Dann kann der Deckel oben weggelassen werden.
Das Faschierte kann optional auch bereits mit den Zwiebeln in der Pfanne gebraten werden.
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August 9, 2023(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/gefuellte-paprika-mit-tomatensauce/