Ein Klassiker der österreichischen Beilagen und mein absoluter Favorit: Peterskartoffeln!
Die meisten Petersilkartoffeln, die man so in Restaurants isst, schmecken ziemlich fad und trocken. Davon krieg ich immer Schnackerl, kennt das jemand?
Die von meiner Oma sind ganz anders. So habe ich sie noch nirgendwo sonst gegessen - Und hier kommt das Geheimnis!
Das Geheimnis der Petersil-Erdäpfel ist .....
....wie bei fast jedem unglaublich leckeren Oma-Gericht....
(ist das nicht aufregend?)
das gemeine Geheimnis ist natürlich:
...Butter, Butter, Butter!
Das heißt, die Erdäpfel und den Petersil in Butter anbraten, nicht mit Salz sparen, dann nochmal Butter dazu, abschmecken, nochmal salzen und dann NOCHMAL Butter dazu.
Ja so ist das nun einmal, aber man isst Petersil-Erdäpfel ja nicht jeden Tag...
Dazu passt hervorragend: Alle Arten von Fisch (zum Beispiel dieser hier), alle Arten von Schnitzel (ich bevorzuge Hühnerschnitzel mit Petersil-Erdäpfel statt mit Erdäpfel-Salat), alle Arten von gegrilltem und gebratenem Fleisch, Fisch und Gemüse...
Petersilkartoffeln (Petersilerdäpfelnl)
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel (Kartoffel)
- 100 g Butter
- 3-4 EL Petersilie gehackt
- Salz
Instruction
- Erdäpfel in Salzwasser kochen und schälen. In kleine Stücke schneiden.
- Petersilie von den Stängeln befreien und klein hacken.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, Erdäpfel, Petersilie und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren solange in der Pfanne braten bis die Erdäpfel leicht braun werden.
- Omas Geheimtipp: am Ende noch einmal mit Butter und Salz abschmecken.
[…] Fisch mit Lauch und Petersil-Erdäpfeln ist eines meiner Lieblingsessen, wenn ich meine Oma […]