Omas schnelles Paprikahendl

Dieses einfache und schnelle Rezept für Paprikahendl ist ein geliebter Klassiker meiner Oma, den sie gerne und oft ihren Gästen serviert.

In diesem Beitrag findet ihr weiter unten eine detaillierte Anleitung mit Bildern und ein Video, wo ihr die Zubereitung seht.

Zusätzlich verrate ich euch die Tipps und Tricks, damit das Paprikahendl genau so wunderbar schmeckt wie bei der Oma.

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• Paprikahendl Haltbarkeit & Aufwärmen
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• Beilagen zum Paprikahendl
• Rezept für einfaches & schnelles Paprikahendl

Zutaten

Folgende Zutaten werden benötigt. Die genauen Mengenangaben findet ihr ganz unten in der Rezeptkarte.

• Hühnerkeulen oder auch Hühnerbrust
• gelber Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Hühnersuppe - meine Oma friert ihre selbstgemachte Hühnersuppe in Gläsern à 250ml ein und hat damit immer frische Suppe zum Kochen parat.
  
  Für die Hühnersuppe nimmt sie (günstige) Teile vom Huhn wie Hals, Unterkeulen, Flügel (alles, was Knochen und Haut hat, also keine Hühnerbrust). Das Ganze wird mit Wasser aufgegossen und mit Suppengemüse, Resten von Zwiebelschalen, Knoblauchschalen, Gemüseschalen, Lorbeerblättern, Wacholder und Liebstöckel ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe gekocht. Danach gesalzen.
  
  Alternativ kann man einen gekauften Hühner- oder Gemüsefond verwenden oder auch eine schnelle Gemüsesuppe kochen: Suppengemüse und/oder Schalenreste von Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Rüben etc. mit Lorbeerblatt, Liebstöckel, 2-3 Wacholderbeeren ca. 20 Minuten lang kochen.
  
  Alternativ kann auch Wasser verwendet werden. Dann muss am Ende stärker nachgewürzt und gesalzen werden.
  
• Majoran, getrocknet
• Sauerrahm (Schmand)
• Mehl, zum Binden der Soße - alternativ Maisstärke wie Maizena

Video

Anleitung

Wenn ihr die detaillierte Anleitung, die nun folgt, überspringen wollt, kommt ihr hier zur Druckversion des Rezeptes:

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Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und umrühren.

Hühnerfleisch salzen und pfeffern - je länger das Hühnerfleisch vorher eingesalzen ist, desto besser nimmt das Fleisch das Salz auf.

Hühnerkeulen im Topf mitbraten, Majoran hinzufügen.

Paprikahendl mit Hühnersuppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Paprikahendl ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

Sauerrahm mit Mehl glattrühren.

Etwas vom heißen Kochsaft hinzufügen.

Glatt rühren.

Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.

Den Sauerrahm zum restlichen Saft im Topf leeren.

Mit dem Stabmixer pürieren oder mit einem Schneebesen gut verrühren.

Fleisch wieder zurück in den Topf legen.

Paprikahendl mit Saft und Butternockerln, Nudeln oder Spätzle servieren. - Mahlzeit!

Paprikahendl Haltbarkeit & Aufwärmen

Einfrieren & Auftauen

Beilagen zum Paprikahendl

Am Beliebtesten ist das Paprikahendl wohl mit Butternockerln oder Spätzle. Diese gibt es auch als Fertigprodukt im Kühlregal jedes gut sortierten Supermarktes zu kaufen.

Meine Oma serviert dazu aber meistens Bandnudeln, oder andere Pasta, weil das schneller geht.

Omas Geheimtipp: Die Nudeln für das Paprikahendl gehören nicht (Oh Schock) al dente gekocht, sondern wir machen... (alle ItalienerInnen jetzt Augen zuhalten...) ... sehr sehr weich gekochte Bandnudeln. (Also 2-3 Minuten länger gekocht als üblich.) Diese nehmen die Soße einfach besser auf und zergehen, genau wie das zart gekochte Hühnerfleisch, auf der Zunge... einfach himmlisch!!! Nur so schmeckt das Rezept wirklich wie von der Oma ;D.