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Zutaten
Folgende Zutaten werden benötigt. Die genauen Mengenangaben findet ihr ganz unten in der Rezeptkarte.
- Hühnerkeulen oder auch Hühnerbrust
- gelber Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Hühnersuppe - meine Oma friert ihre selbstgemachte Hühnersuppe in Gläsern à 250ml ein und hat damit immer frische Suppe zum Kochen parat.
Für die Hühnersuppe nimmt sie (günstige) Teile vom Huhn wie Hals, Unterkeulen, Flügel (alles, was Knochen und Haut hat, also keine Hühnerbrust). Das Ganze wird mit Wasser aufgegossen und mit Suppengemüse, Resten von Zwiebelschalen, Knoblauchschalen, Gemüseschalen, Lorbeerblättern, Wacholder und Liebstöckel ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe gekocht. Danach gesalzen.
Alternativ kann man einen gekauften Hühner- oder Gemüsefond verwenden oder auch eine schnelle Gemüsesuppe kochen: Suppengemüse und/oder Schalenreste von Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Rüben etc. mit Lorbeerblatt, Liebstöckel, 2-3 Wacholderbeeren ca. 20 Minuten lang kochen.
Alternativ kann auch Wasser verwendet werden. Dann muss am Ende stärker nachgewürzt und gesalzen werden. - Majoran, getrocknet
- Sauerrahm (Schmand)
- Mehl, zum Binden der Soße - alternativ Maisstärke wie Maizena
Video
Anleitung
Wenn ihr die detaillierte Anleitung, die nun folgt, überspringen wollt, kommt ihr hier zur Druckversion des Rezeptes:
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Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
Hühnerfleisch salzen und pfeffern - je länger das Hühnerfleisch vorher eingesalzen ist, desto besser nimmt das Fleisch das Salz auf.
Hühnerkeulen im Topf mitbraten, Majoran hinzufügen.
Paprikahendl mit Hühnersuppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
Paprikahendl ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Sauerrahm mit Mehl glattrühren.
Etwas vom heißen Kochsaft hinzufügen.
Glatt rühren.
Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.
Den Sauerrahm zum restlichen Saft im Topf leeren.
Mit dem Stabmixer pürieren oder mit einem Schneebesen gut verrühren.
Fleisch wieder zurück in den Topf legen.
Paprikahendl mit Saft und Butternockerln, Nudeln oder Spätzle servieren. - Mahlzeit!
Paprikahendl Haltbarkeit & Aufwärmen
Paprikahendl hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage lang. Dazu sollte es nach dem Kochen so bald wie möglich gekühlt werden, also nicht zu lange draußen stehen bleiben.
Es lässt sich hervorragend in der Soße wieder aufwärmen. Dabei sollte die Soße einige Minuten erneut köcheln. Das Fleisch wird dann sogar noch etwas weicher und zergeht fast auf der Zunge...
Die Beilagen wie Nudeln oder Butternockerl würde ich empfehlen, in einem extra Topf kühl zu stellen.
Zum Aufwärmen kann man die Butternockerl oder Nudeln extra erwärmen oder kurz vor dem Servieren in der Soße warm machen.
Einfrieren & Auftauen
Das fertig gekochte Paprikahendl kann sehr gut gemeinsam mit der Soße eingefroren werden und hält sich ein paar Monate.
Zum Auftauen mit der Soße in einem Topf erhitzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Beilagen wie Nudeln oder Spätzle würde ich nicht gemeinsam mit der Soße einfrieren, da sie beim Auftauen matschig werden können.
Beilagen zum Paprikahendl
Am Beliebtesten ist das Paprikahendl wohl mit Butternockerln oder Spätzle. Diese gibt es auch als Fertigprodukt im Kühlregal jedes gut sortierten Supermarktes zu kaufen.
Meine Oma serviert dazu aber meistens Bandnudeln, oder andere Pasta, weil das schneller geht.
Omas Geheimtipp: Die Nudeln für das Paprikahendl gehören nicht (Oh Schock) al dente gekocht, sondern wir machen... (alle ItalienerInnen jetzt Augen zuhalten...) ... sehr sehr weich gekochte Bandnudeln. (Also 2-3 Minuten länger gekocht als üblich.) Diese nehmen die Soße einfach besser auf und zergehen, genau wie das zart gekochte Hühnerfleisch, auf der Zunge... einfach himmlisch!!! Nur so schmeckt das Rezept wirklich wie von der Oma ;D.
Rezept für einfaches & schnelles Paprikahendl
Equipment
- Topf ca. 2l Fassungsvermögen
Zutaten
- 500 g Hühnerkeulen auch andere Teile möglich
- 1 Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl z.B. Maiskeimöl, Rapsöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 750 ml Hühnersuppe alternativ Gemüsesuppe oder Wasser (dann mehr würzen)
- 1 TL Majoran
- 3 EL Sauerrahm 100g
- 3 EL Mehl oder Maizena (50g)
Anleitungen
- Klein geschnittenen Zwiebel glasig dünsten und Paprikapulver hinzufügen.
- Hühnerkeulen salzen und pfeffern.
- Hühnerkeulen kurz im Topf mitbraten, Majoran hinzufügen.
- Mit Suppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
- Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Sauerrahm mit Mehl glattrühren. Etwas vom heißen Kochsaft hinzufügen und verrühren.
- Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.
- Sauerrahm einmischen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Fleisch wieder zurück in den Topf legen und im Saft servieren.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!