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    Home » Alle Rezepte

    Omas schnelles Paprikahendl

    Jan 30, 2023 · Kommentar verfassen

    Dieses einfache und schnelle Rezept für Paprikahendl ist ein geliebter Klassiker meiner Oma, den sie gerne und oft ihren Gästen serviert.

    In diesem Beitrag findet ihr weiter unten eine detaillierte Anleitung mit Bildern und ein Video, wo ihr die Zubereitung seht.

    Zusätzlich verrate ich euch die Tipps und Tricks, damit das Paprikahendl genau so wunderbar schmeckt wie bei der Oma.


    Springe zum Rezept
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    • Zutaten
    • Video
    • Anleitung
    • Paprikahendl Haltbarkeit & Aufwärmen
    • Einfrieren & Auftauen
    • Beilagen zum Paprikahendl
    • Rezept für einfaches & schnelles Paprikahendl
    Paprikahuhn | Paprikahendl Rezept nach Omas Art

    Zutaten

    Folgende Zutaten werden benötigt. Die genauen Mengenangaben findet ihr ganz unten in der Rezeptkarte.

    • Hühnerkeulen oder auch Hühnerbrust
    • gelber Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver, edelsüß
    • Hühnersuppe - meine Oma friert ihre selbstgemachte Hühnersuppe in Gläsern à 250ml ein und hat damit immer frische Suppe zum Kochen parat.

      Für die Hühnersuppe nimmt sie (günstige) Teile vom Huhn wie Hals, Unterkeulen, Flügel (alles, was Knochen und Haut hat, also keine Hühnerbrust). Das Ganze wird mit Wasser aufgegossen und mit Suppengemüse, Resten von Zwiebelschalen, Knoblauchschalen, Gemüseschalen, Lorbeerblättern, Wacholder und Liebstöckel ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe gekocht. Danach gesalzen.

      Alternativ kann man einen gekauften Hühner- oder Gemüsefond verwenden oder auch eine schnelle Gemüsesuppe kochen: Suppengemüse und/oder Schalenreste von Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Rüben etc. mit Lorbeerblatt, Liebstöckel, 2-3 Wacholderbeeren ca. 20 Minuten lang kochen.

      Alternativ kann auch Wasser verwendet werden. Dann muss am Ende stärker nachgewürzt und gesalzen werden.
    • Majoran, getrocknet
    • Sauerrahm (Schmand)
    • Mehl, zum Binden der Soße - alternativ Maisstärke wie Maizena

    Video

    Anleitung

    Wenn ihr die detaillierte Anleitung, die nun folgt, überspringen wollt, kommt ihr hier zur Druckversion des Rezeptes:


    Springe zum Rezept

    Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Paprikapulver hinzufügen und umrühren.

    Zwiebel rösten, Paprikapulver hinzufügen

    Hühnerfleisch salzen und pfeffern - je länger das Hühnerfleisch vorher eingesalzen ist, desto besser nimmt das Fleisch das Salz auf.

    Hühnerkeulen salzen

    Hühnerkeulen im Topf mitbraten, Majoran hinzufügen.

    Hühnerkeulen in den Topf

    Paprikahendl mit Hühnersuppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.

    Paprikahendl mit Suppe aufgießen

    Paprikahendl ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

    Paprikahendl ca. 30 Minuten köcheln lassen

    Sauerrahm mit Mehl glattrühren.

    Sauerrahm mit Mehl glatt rühren

    Etwas vom heißen Kochsaft hinzufügen.

    Sauerrahm mit Mehl und Saft verrühren

    Glatt rühren.

    Sauerrahm mit Mehl und Saft verrühren

    Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.

    Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.

    Den Sauerrahm zum restlichen Saft im Topf leeren.

    Sauerrahm einmischen

    Mit dem Stabmixer pürieren oder mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mit dem Stabmixer pürieren

    Fleisch wieder zurück in den Topf legen.

    Fleisch im Saft servieren.

    Paprikahendl mit Saft und Butternockerln, Nudeln oder Spätzle servieren. - Mahlzeit!

    Paprikahendl mit Soße und Bandnudeln serviert

    Paprikahendl Haltbarkeit & Aufwärmen

    Wie lange hält sich Paprikahendl im Kühlschrank?

    Paprikahendl hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage lang. Dazu sollte es nach dem Kochen so bald wie möglich gekühlt werden, also nicht zu lange draußen stehen bleiben.

    Wie wärme ich Paprikahendl auf?

    Es lässt sich hervorragend in der Soße wieder aufwärmen. Dabei sollte die Soße einige Minuten erneut köcheln. Das Fleisch wird dann sogar noch etwas weicher und zergeht fast auf der Zunge...

    Kann ich die Nudeln oder Butternockerl in der Paprikahendl Soße lagern & aufwärmen?

    Die Beilagen wie Nudeln oder Butternockerl würde ich empfehlen, in einem extra Topf kühl zu stellen.
    Zum Aufwärmen kann man die Butternockerl oder Nudeln extra erwärmen oder kurz vor dem Servieren in der Soße warm machen.

    Einfrieren & Auftauen

    Kann ich Paprikahendl einfrieren?

    Das fertig gekochte Paprikahendl kann sehr gut gemeinsam mit der Soße eingefroren werden und hält sich ein paar Monate.

    Zum Auftauen mit der Soße in einem Topf erhitzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Beilagen wie Nudeln oder Spätzle würde ich nicht gemeinsam mit der Soße einfrieren, da sie beim Auftauen matschig werden können.

    Beilagen zum Paprikahendl

    Am Beliebtesten ist das Paprikahendl wohl mit Butternockerln oder Spätzle. Diese gibt es auch als Fertigprodukt im Kühlregal jedes gut sortierten Supermarktes zu kaufen.

    Meine Oma serviert dazu aber meistens Bandnudeln, oder andere Pasta, weil das schneller geht.

    Omas Geheimtipp: Die Nudeln für das Paprikahendl gehören nicht (Oh Schock) al dente gekocht, sondern wir machen... (alle ItalienerInnen jetzt Augen zuhalten...) ... sehr sehr weich gekochte Bandnudeln. (Also 2-3 Minuten länger gekocht als üblich.) Diese nehmen die Soße einfach besser auf und zergehen, genau wie das zart gekochte Hühnerfleisch, auf der Zunge... einfach himmlisch!!! Nur so schmeckt das Rezept wirklich wie von der Oma ;D.

    Paprikahendl Rezept

    Rezept für einfaches & schnelles Paprikahendl

    Dieses einfache und schnelle Rezept für Paprikahendl ist ein geliebter Klassiker meiner Oma, den sie gerne und oft ihren Gästen serviert.
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    Zubereitungszeit 45 Min.
    Arbeitszeit 45 Min.
    Gericht Hauptgericht
    Land & Region Österreich, Ungarn
    Portionen 2 Personen
    Kalorien 250 kcal

    Equipment

    • Topf ca. 2l Fassungsvermögen

    Zutaten
      

    • 500 g Hühnerkeulen auch andere Teile möglich
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL neutrales Öl z.B. Maiskeimöl, Rapsöl
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • 750 ml Hühnersuppe alternativ Gemüsesuppe oder Wasser (dann mehr würzen)
    • 1 TL Majoran
    • 3 EL Sauerrahm 100g
    • 3 EL Mehl oder Maizena (50g)

    Anleitungen
     

    • Klein geschnittenen Zwiebel glasig dünsten und Paprikapulver hinzufügen.
    • Hühnerkeulen salzen und pfeffern.
    • Hühnerkeulen kurz im Topf mitbraten, Majoran hinzufügen.
    • Mit Suppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
    • Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
    • Sauerrahm mit Mehl glattrühren. Etwas vom heißen Kochsaft hinzufügen und verrühren.
    • Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen.
    • Sauerrahm einmischen und mit dem Stabmixer pürieren.
    • Fleisch wieder zurück in den Topf legen und im Saft servieren.

    Notizen

    Mit Butternockerl, Spätzle oder Bandnudeln servieren.

    Nutrition

    Serving: 300gCalories: 250kcal
    Keyword Hausmannskost, Huhn
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    « Traditionelle Bauernkrapfen
    Chicken Paprikash (Paprikahendl) »
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