Diese traditionelle Weihnachtskekse mit geriebenen Mandeln sind eines der Highlights in den Keksdosen, die unsere Oma jedes Jahr an die Familie verteilt. Die Mandelkekse sind mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade glasiert und bleiben dadurch unglaublich mürbe und weich.
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Omas Mandelbäckerei
Traditionelle österreichische Weihnachtskekse mit geriebenen Mandeln. Mit Ribiselmarmelade gefüllt und Schokolade glasiert.
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver 1 gestrichener Teelöffel
- 1 TL Zimt
- 180 g Butter oder Margarine
- 70 g Staubzucker
- 90 g Mandeln geschält und gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker ca. 1 Esslöffel
- 1 Eidotter
Schokoladenglasur
- 100 g Butter
- 100 g Schokolade meine Oma mischt gerne Milchschokolade mit dunkler Schokolade zu je 50%
Zum Füllen und Verzieren
- 100 g Ribiselgelee (ohne Kerne)
- Mandelblättchen zum Verzieren
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten.
- Runde oder blumenförmige Plätzchen ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160°C Umluft (bzw. mittlerer Hitze) backen.
- Mit Marmelade zusammensetzen.
- Mit geschmolzener Schokolade auf einer Seiter bestreichen und Mandelblättchen verzieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
November 29, 2022 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
Julia meint
Magst du noch ergänzen, wie lange du die Plätzchen backen lässt? 🙂
Angelika Kreitner-Beretits meint
Danke für den Hinweis! Ja das wäre sicher hilfreich ;D
Es kommt etwas auf den Ofen an und wie dick die Kekse ausgerollt wurden, aber ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und fest. LG Angelika