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    Home » Alle Rezepte

    Traditionelle Bauernkrapfen

    Jan 30, 2023 · Kommentar verfassen

    Im Unterschiede zu herkömmlichen Krapfen ist die Füllung für Bauernkrapfen nicht innen, sondern in einer Mulde in der Mitte obendrauf.

    Bauernkrapfen sind wie Krapfen aus Germteig gemacht und können vielfältig gefüllt werden, süß, aber auch pikant!

    Der Teig für dieses Rezept ist bei mir derselbe wie für Faschingskrapfen.

    Das Rezept ist von Wiener Küche-Experten und Kochkursleiter Nabiel Michael, den ihr auch im Video in Aktion seht. Sein Rezept für traditionelle Wiener Faschingskrapfen findet ihr hier.


    Springe zum Rezept
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    • Bauernkrapfen Anleitung
    • Rezept für Bauernkrapfen
    Traditionelles Rezept für Bauernkrapfen

    Video

    Hier seht ihr die Kurzversion des Videos für Bauernkrapfen. Für die ganz detaillierte Video-Anleitung klickt bitte hier auf Youtube auf unser Faschingskrapfen Video.

    Bauernkrapfen Anleitung

    Für eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung des Germteigs, klickt bitte hier auf unser Faschingskrapfen-Rezept.


    Andere Rezepte mit Germteig:

    • Mohnstrudel aus Germteig
    • Marzipanstriezel mit kandierter Orangenschale
    • Nussstrudel Rezept
      Nussstrudel aus Germteig
    • Rezept für traditionelle Wiener Faschingskrapfen
      Wiener Faschingskrapfen Rezept

    Bauernkrapfen Rezept

    Rezept für Bauernkrapfen

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    Im Unterschiede zu herkömmlichen Krapfen ist die Füllung für Bauernkrapfen nicht innen, sondern in einer Mulde in der Mitte obendrauf. Bauernkrapfen sind wie Krapfen aus Germteig gemacht und können vielfältig gefüllt werden, süß, aber auch pikant!
    Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
    Rastzeit 1 Stunde Std.
    Gesamtzeit 2 Stunden Std.
    Portionen 12 Krapfen
    Autor Angelika Kreitner-Beretits

    Kochutensilien

    große Schüssel
    hoher Topf mit Deckel
    Brat-Thermometer
    Geschirrtücher

    Zutaten

    • 650 g Mehl Type 700
    • 6 Eigelbe
    • feinabgeriebene Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone
    • 4 EL Rum 40%
    • 10 g Vanillezucker
    • 7 g Salz
    • 90 g Butter sehr weich
    • 90 g Zucker
    • 42 g 1 Würfel Germ
    • 500 ml lauwarme Milch
    • 1-2 Liter Rapsöl
    • Mehl zum Stauben und formen
    • Marmelade zum Füllen

    Instruction

    • Germ (Hefe) mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit allen restlichen Zutaten für den Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal verkneten und in gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen und noch einmal zugedeckt ca. 25 Minuten rasten lassen.
    • Teigkugeln in die typische Form ziehen, so dass in der Mitte eine dünne Mulde entsteht. (Siehe Video im Beitrag oben)
    • Rapsöl auf 180°C erhitzen. Krapfen hineinheben, immer nur so viele, dass sie gut nebeneinander im Öl schwimmen können. Wenn die Bauernkrapfen im Topf sind, Temperatur auf 160°C halten.
    • Sobald die Unterseite braun ist, umdrehen und auf der anderen Seite fertigbacken.
    • Abtropfen lassen und mit Staubzucker und Marmelade servieren - Mahlzeit!

    (c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

    Januar 30, 2023
    Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!

    Nährwerte

    Serving: 60g | Calories: 200kcal
    « Wiener Faschingskrapfen Rezept
    Omas schnelles Paprikahendl »

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