Diese Brotsuppe ist eine günstige und sättigende Möglichkeit, um Reste von trockenem Brot aufzubrauchen.
Bei diesem einfachen und schnellen Rezept wird etwas Zwiebel in Fett angeschwitzt, dann die trockenen Brotreste mit Gemüsesuppe hinzugefügt, weichgekocht und püriert. Ganz besonders köstlich schmeckt dieses einfache traditionelle Zero Waste Rezept mit angebratenen Speckwürfeln und einem Schuss Schlagobers. Auch Körnerbrot gibt der Suppe noch einmal zusätzlich das gewisse Etwas.
Video
In diesem kurzen Video siehst du die wichtigsten Schritte vom Rezept. Mehr Videos wie dieses findest du auf dem Youtube-Kanal von Vienna Sunday Kitchen - ich freue mich, wenn du den Kanal abonnierst! 🙂
Zutaten
Hier gibt es detaillierte Informationen zu den Zutaten und mögliche Alternativen.
Für das Rezept benötigt ihr die folgenden Zutaten:
- 1 kleiner Zwiebel - alternativ klein geschnittener Lauch
- 1-2 EL Fett - z.B. Butter, Schmalz oder Öl
- 1-1,5 Liter Gemüsebrühe oder Rindsuppe - je nachdem, wie dick/dünn du die Suppe magst. Du kannst fpr die Suppe verwenden, was die Küche gerade hergibt z.B. gekaufte oder selbstgemachter Suppenwürze, frische Gemüsesuppe, gekauften Rindefond oder selbstgemachte Rindssuppe.
- 150 g Schwarzbrot (altbacken oder frisch) - schmeckt auch gut mit Körndlbrot oder Mischbrot
- 1 TL geriebener Kümmel
- 1-2 EL Petersil
- 1 Prise Pfeffer
- 1-2 EL feingeschnittener Schnittlauch
- optional: 100 g Gemüse wie Erbsen, Fisolen, Brokkoli, Petersilienwurzel
- optional zum Servieren: 100 g geröstete Speckwürfel
Anleitung
Hier kommt eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern.
Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Fett glasig anbraten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Brotstücke hinzufügen. Das Brot muss nicht extra in Würfel geschnitten werden.
Kümmel und Pfeffer hinzufügen.
Petersilie kleinhacken und hinzufügen. Ich mag es gerne mit etwas mehr Petersilie.
Optional Gemüse nach Wahl hinzufügen, zum Beispiel eine Handvoll Tiefkühl-Brokkoli oder Erbsen.
Ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
Mit einem Stabmixer pürieren. Suppe evtl. noch mit etwas Petersilie oder Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Mit einem Schuss Schlagobers, dem angebratenen Speck und etwas klein geschnittenem Schnittlauch servieren.
🖨️ Rezept
Traditionelles Rezept für Brotsuppe
Zutaten
- 1 kleiner Zwiebel
- 1-2 EL Fett z.B. Butter, Schmalz oder Öl
- 1-1,5 Liter Gemüsebrühe oder Rindsuppe
- 150 g Schwarzbrot altbacken oder frisch
- 1 TL geriebener Kümmel
- 1-2 EL Petersil
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch zum Servieren
- 100 g Gemüse wie Erbsen, Fisolen, Brokkoli oder Petersilienwurzel optional
- 100 g geröstete Speckwürfel optional
- 125 ml Schlagobers optional
Anleitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebel darin bräunlich anrösten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Das Brot hinzufügen.
- Kümmel, Petersilie und Pfeffer hinzufügen.
- Optional Gemüse hinzufügen.
- Aufkochen und dann ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- Sobald das Brot weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab mixen.
- Mit feingeschnittenem Schnittlauch, einem Schuss Obers und dem Speck servieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
September 29, 2025 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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