Traditionelles Rezept für Brotsuppe
Eine Brotsuppe ist eine köstliche, günstige und sättigende Möglichkeit, um Reste von trockenem Brot aufzubrauchen.
Zutaten
- 1 kleiner Zwiebel
- 1-2 EL Fett z.B. Butter, Schmalz oder Öl
- 1-1,5 Liter Gemüsebrühe oder Rindsuppe
- 150 g Schwarzbrot altbacken oder frisch
- 1 TL geriebener Kümmel
- 1-2 EL Petersil
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch zum Servieren
- 100 g Gemüse wie Erbsen, Fisolen, Brokkoli oder Petersilienwurzel optional
- 100 g geröstete Speckwürfel optional
- 125 ml Schlagobers optional
Anleitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebel darin bräunlich anrösten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Das Brot hinzufügen.
- Kümmel, Petersilie und Pfeffer hinzufügen.
- Optional Gemüse hinzufügen.
- Aufkochen und dann ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- Sobald das Brot weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab mixen.
- Mit feingeschnittenem Schnittlauch, einem Schuss Obers und dem Speck servieren.
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September 29, 2025(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
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