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    Home » Alle Rezepte

    Omas Erdäpfelpüree

    Feb 27, 2023 · Kommentar verfassen

    Dieses Rezept für Erdäpfelpüree ( Kartoffelpüree ) mit Butter stammt von meiner Oma und passt ideal zu Faschierten Laibchen, Faschiertem Braten oder auch Bratwürsteln, etc.

    Im Blogbeitrag unten gibt es die wichtigsten Informationen zu den Zutaten und Equipment, eine detaillierte Anleitung, Omas Geheimtricks, um das Püree so richtig gut zu machen, und auch ein Video, wo ihr die Zubereitung kurz zusammengefasst seht.

    Die Rezeptkarte zum Ausdrucken findet ihr ganz unten im Beitrag.

    Jump to:
    • Zutaten
    • Video
    • Anleitung
    • Equipment für Kartoffelpüree
    • Rezept: Omas Erdäpfelpüree
    Erdäpfelpüree | Kartoffelpüree Rezept

    Wie so vieles schmeckt natürlich auch das Erdäpfelpüree bei der Oma besonders gut. Damit Omas geheime Tricks und Kniffe nicht verloren gehen, habe ich hier alles dokumentiert.

    Zutaten

    Für das Kartoffelpüree braucht ihr die folgenden Zutaten. Die genauen Mengenangaben gibt es in der ausdruckbaren Rezeptkarte ganz unten im Beitrag.

    Zutaten für Kartoffelpüree
    • mehlige Kartoffel (Püreekartoffel) - besser keine speckigen oder festkochenden Kartoffel, die lassen sich nicht so gut zerdrücken.
    • Butter - Zimmertemperatur oder warm
    • Milch - heiß
    • Salz - für das Kochwasser und das Püree selbst
    • Muskatnuss - gerieben
    • Kümmel - optional, für das Kochwasser der Erdäpfel

    Video

    Anleitung

    Erdäpfel kochen:

    Schält und schneidet man die Kartoffeln vor dem Kochen, sind sie nachher leichter und schneller zu verarbeiten.

    Kocht man die Kartoffeln mit Schale, behalten sie jedoch mehr Nährstoffe und Geschmack. Dafür ist das Schälen der heißen Kartoffeln nach dem Kochen etwas mühsamer. Ich entscheide meistens je nachdem, ob die Schale der Erdäpfel noch sehr schön ist, oder schon sehr runzelig und sowieso viel herausgeschnitten werden muss.

    Kochwasser ordentlich salzen, dadurch nehmen die Kartoffeln schon beim Kochen viel Salz auf und müssen nachher weniger gesalzen werden.

    Omas Geheimtipp:
    Kümmelsamen im Kochwasser geben den Erdäpfeln mehr Aroma!

    Kartoffelpüree

    Erdäpfel je nach Größe ca. 20 bis 45 Minuten weich kochen.

    Kurz ausdampfen lassen und dann sofort schälen. Die Kartoffeln müssen für das Püree noch heiß sein.

    Milch warm machen.

    Kartoffeln pressen oder stampfen.

    In einer Schüssel mit der heißen Milch, der weichen Butter und einer Prise geriebener Mukatnuss vermischen. Salzen und noch warm servieren.

    Erdäpfelpüree

    Equipment für Kartoffelpüree

    Um die Kartoffeln zu pürieren verwendet man am Besten eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer (dann ist es strenggenommen ein Kartoffelstampf 😉 ). Sehr weich gekochte mehlige Püreekartoffel zerfallen manchmal so leicht, dass sie auch einfach mit einer Gabel zerquetscht werden können.

    Niemals sollten die Erdäpfeln aber in einem Mixer oder Blender zerkleinert werden, das macht das Püree zu klebrig.

    Kartoffelpresse, Kartoffelstampfer, Gabel, Blender nicht empfohlen


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    Erdäpfelpüree | Kartoffelpüree Rezept zum Ausdrucken

    Rezept: Omas Erdäpfelpüree

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    Rezept für Erdäpfelpüree ( Kartoffelpüree ) mit Butter, Milch und Muskatnuss. Passt ideal zu Faschierten Laibchen, Faschiertem Braten oder auch Bratwürsteln, etc.
    Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
    Kochzeit 45 Minuten Min.
    Portionen 4 Portionen
    Autor Angelika Kreitner-Beretits

    Kochutensilien

    Kartoffelpresse
    Kochtopf
    Schüssel
    Messer

    Zutaten

    • 1 kg mehlige Püreekartoffel ca. 800g geschält
    • 250 ml Milch
    • 40 g Butter
    • 1 Prise Kümmel, ganz für das Kochwasser
    • 1 Messerspitze Muskatnuss
    • Salz

    Instruction

    • Erdäpfel weich kochen und schälen. (Die Kartoffeln müssen für das Püree noch heiß sein.)
    • Kurz ausdampfen lassen und dann sofort schälen. Die Kartoffeln müssen für das Püree noch heiß sein.
    • Milch warm machen.
    • Kartoffeln pressen oder stampfen.
    • In einer Schüssel mit der heißen Milch, der weichen Butter, Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss vermischen.

    (c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

    Februar 27, 2023
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    « Semmelbrösel (Paniermehl) selber machen im Mixer
    Grießnockerl selber machen »

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