Dieses Rezept für eine einfache Zucchinicremesuppe ist von meiner Schwiegermama, die immer unglaublich gute Suppen zaubert.
Es ist schnell zubereitet und sehr einfach zu machen.
Der Schlagobers, der im Rezept angeführt ist, ist auch kein Muss bzw. kann reduziert werden.
Ich finde, eine Suppe geht immer, auch im Sommer. Zucchini haben gerade Saison, also gibt's im Moment bei uns Zucchini in allen Formen, und auch ab und zu Zucchini-Creme-Suppe.
Das Rezept ist vor ein paar Jahren mit ein paar anderen sommerlichen Rezepten von österreichischen Foodbloggern unter dem hashtag #easysummerfoodie veröffentlicht worden. haben die Bloggerkolleginnen von www.einfachleicht.at in ihrem Bloggerevent dazu aufgerufen, leichte sommerliche Lieblingsrezepte zu veröffentlichen.
Anstatt gekaufter Gemüsebrühe oder Suppenwürfel, kann man sich auch ganz schnell, einfach und preiswert Suppenwürze selber machen, die monatelang im Kühlschrank haltbar ist!
Zucchinicremesuppe mit Croutons
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini ca. 400-500g
- 750 ml Gemüsesuppe selbstgemacht oder mit Suppenwürfel
- Petersilie
- 1 EL Butter oder Öl
- 125 ml Schlagobers oder Creme fraiche
- Brot oder Toast (perfekt zum Aufbrauchen von altem Brot)
Instruction
- Zwiebel klein hacken und im Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Zucchini in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mit anbraten.
- Mit der Suppe aufgießen und die Zucchini kochen bis sie weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren.
- Schlagobers hinzufügen und mit Gewürzen nach Belieben abschmecken.
- Petersil hacken und die Suppe damit garnieren.
- Brot / Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit wenig Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten bis sie knusprig sind.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!