Reisauflauf mit Apfel - Omas Rezept

Das folgende Rezept für einen fluffigen Reisauflauf mit Äpfeln ist das heißgeliebte Familienrezept von der Oma einer lieben Schulkollegin.

Wenn es um nostalgische Mehlspeisen aus der Kindheit geht, ist der Reisauflauf von der Oma ganz vorne mit dabei.

Bei manchen von euch ist auch Himbeersirup dazu ein Muss! Statt Äpfeln sind manchmal auch Dosenpfirsiche oder ähnliches beliebt.

Tipp: Man kann den Reisauflauf auch machen, wenn am Vortag zu viel Milchreis übrig geblieben ist.

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• Omas Reisauflauf Rezept mit Apfel

Dieses Rezept ist im Rahmen eines Schwerpunktes zum Thema "Mehlspeisen aus der Kindheit" veröffentlicht worden. Dazu habt ihr mit mir auf Instagram eure liebsten Mehlspeisen aus der Kindheit geteilt. Die häufigsten Nennungen und alle Rezepte dazu findet ihr hier in einem Ranking zusammengefasst.

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Zutaten

Hier gibt es detaillierte Informationen zu den Zutaten und mögliche Alternativen.

Für das Rezept benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zum Kochen für den Reis:

• 1 Liter Milch - auch gut möglich mit Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch etc.
• Prise Salz
• 30 g Butter oder Thea (Margarine)
• 200 g Reis - ich habe Rundkornreis verwendet, auch Wildreis, Vollkornreis oder ähnliches sind möglich. Dann verlängert sich eventuell die Kochzeit.

Für den Auflauf:

• 60 g Butter oder Thea - kann auch auf ca. 40 g reduziert werden
• 80 g Staubzucker - kann auch auf ca. 60 g reduziert werden
• 1 Pkg. Vanillezucker - alternativ Vanillaroma, Vanillepulver etc.
• Saft von ½ Zitrone
• Zitronenschale von 1 Zitrone optional (auch mit Orangenschale sehr gut)
• 3 Eier
• 30 g Rosinen optional
• ½ kg Äpfel - Anstatt der Äpfel kann man auch anderes Obst und Beeren verwenden. Es klappt mit frischem, tiefgekühltem oder Obst aus der Dose (ggf. abtropfen lassen), damit der Auflauf nicht zu flüssig wird.

Zum Einfetten der Form:

• ca. 1 TL Butter/Thea
• ca. 1-2 EL Brösel (Paniermehl)

Anleitung

Hier kommt eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern.

Milch wenig salzen, Butter/Thea hinzufügen, aufkochen lassen, dann Reis darin weich kochen. Auskühlen lassen.

Eier trennen. Aus dem Eiklar mit dem Mixer einen steifen Schnee schlagen.

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale mit dem Eidotter schaumig rühren.

In die etwas ausgekühlte Reismasse einmengen. Dann den Eischnee und die Rosinen darunter ziehen.

Auflaufform einfetten und mit Bröseln bestreuen.

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Reismasse in die Form füllen. Mit Äpfeln belegen und die zweite Hälfte der Reismasse darüber gießen, glattstreichen.

Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 60 Minuten backen. (Bei manchen Backöfen sind bis zu 180°C nötig.)

Mit Staubzucker bestreut servieren.

Manchmal wird/wurde der Reisauflauf auch mit Himbeersirup serviert 😋.

Tipp

Man kann auch in Wasser gekochten übrigen Reis oder Milchreis vom Vortag für einen Reisauflauf verwenden. Für das unten stehende Rezept würde man ca. 1kg gekochten Reis, sowie statt dem 1 Liter Milch nur ca. 250ml benötigen.

Dazu den Reis mit soviel Milch übergießen, dass alles knapp bedeckt ist (nicht zu viel!). Dann nur kurz aufkochen, damit die Masse wieder weich wird. Wie oben fortfahren.

Wer nur weniger Reis vom Vortag übrig hat (wem bleiben schon 1 kg Reis übrig ;D?), der kann das Rezept natürlich halbieren und dann mit 2 statt 3 Eiern zubereiten.

Beilagen zum Reisauflauf

In Österreich sind süße Mehlspeisen auch als Hauptgang beliebt. Meist wird dann davor eine Suppe, oder auch ein Salat als Vorspeise serviert.

Hier kommst du zu allen Suppen-Rezepten von mir.

Hier gibt es eine Sammlung an klassischen österreichischen Salaten.

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