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    Home » Alle Rezepte

    Osterkranz mit bunten Eiern

    Mrz 3, 2023 · Kommentar verfassen

    Hier kommt ein Rezept inklusive detaillierter Anleitung für einen Osterkranz aus süßem Germteig (geflochtener Osterstriezel in Kranzform).

    Dazu wird der Striezelteig in einen Zopf mit 3 Strängen geflochten und vor dem Backen zu einem Kranz gedreht.

    Verzieren kann man den Kranz mit echten bemalten Eiern, mit bunten Eiern aus Zuckerguss oder mit Deko-Eiern.

    Jump to:
    • Zutaten
    • So gelingt der Hefeteig (Germteig)
    • Video
    • Anleitung Schritt für Schritt
    • Rezept zum Ausdrucken
    • Osterstriezel | Osterkranz Rezept aus süßem Germteig
    Osterkranz Osterstriezel mit Deko Eiern

    Am Besten schmeckt dieser Osterstriezel in Kranzform, wenn er noch ganz frisch ist. Am selben Tag wie das Osterfrühstück machen zahlt sich also aus! Alternativ bleibt er noch halbwegs frisch, wenn er am Vorabend gebacken, und dann erst in der Früh angeschnitten wird.

    Zutaten

    Für den süßen Hefeteig benötigt man:

    • Weizenmehl Type 550 (Typisierung Deutschland) / W 700 (Typisierung Österreich)
    • Eier
    • feinabgeriebene Zitronenschale einer halben Bio Zitrone
    • Brauner Rum 40% (z.B. Inländer Rum)
    • Vanillezucker
    • Salz
    • Butter
    • Kristallzucker
    • ½ Würfel (~21g) frische Germ (Hefe) oder 1 Pkg. Trockenhefe (7g)
    • Milch - das Rezept funktioniert auch mit laktosefreier Milch, Sojamilch, Hafermilch o.ä.
    • Mehl zum Stauben und formen
    • zum Bestreuen optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen
    • Ostereier aus Zucker, echte bunte Eier oder Deko-Eier zum Verzieren.

    So gelingt der Hefeteig (Germteig)

    • die Butter sollte sehr weich sein, aber nicht flüssig
    • die Milch sollte lauwarm sein, weil das die Hefepilze aktiviert, aber nicht zu heiß
    • der Teig sollte beim rasten lassen auf das doppelte Volumen aufgehen
    • zugedeckt rasten lassen, damit er nicht austrocknet.
    • an einem warmen Ort rasten lassen
    • Hefeteig kann auch am Vorabend gemacht werden und dann über Nacht zugedeckt im Kühlschrank bleiben. Vor der Verarbeitung dann aber bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. (Nicht über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.)

    Video

    Anleitung Schritt für Schritt

    Eiklar vom Eidotter trennen. Das Eiklar wird für das Rezept nicht benötigt.

    Eier trennen 2

    Germ mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. (Keine zu heiße Milch verwenden!)

    Germ auflösen

    Den restlichen Zucker, nach und nach das Mehl, die Eidotter, geriebene Zitronenschale, Rum, Vanillezucker, eine Prise Salz und die weiche Butter zur Teigmasse hinzufügen. Gut verrühren.

    Germteig umrühren

    30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen.

    Teig zugedeckt rasten lassen

    Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Wenn der Teig zu stark klebt, noch etwas mehr Mehl einarbeiten.

    Teig in drei gleich große Stücke teilen. Drei ca. 50cm lange gleich dicke Stränge formen und zu einem Zopf flechten.

    Striezel 3er Zopf

    Zu einem Kranz einrollen und die losen Enden miteinander verflechten.

    Zopf zur Kranz eindrehen

    Noch einmal 30 Minuten lang zugedeckt rasten lassen.

    Teig zweites mal rasten lassen

    Ein ganzes Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel versprudeln.

    Den Striezel mit dem Ei bestreichen und Hagelzucker oder Mandelblättchen andrücken.

    Osterkranz mit Ei bestreichen

    Ca. 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze backen, bis der Striezel eine goldbraune Farbe hat.

    Mit Zuckereiern, echten bunten Eiern oder Deko-Eiern belegen - Schönes Osterfest!

    Osterkranz Osterstriezel mit Deko Eiern

    Osterstriezel Anleitung zum Ausdrucken als A4


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    Rezept zum Ausdrucken

    Osterkranz mit Deko-Eiern in der Mitte

    Osterstriezel | Osterkranz Rezept aus süßem Germteig

    Angelika Kreitner-Beretits
    Rezept inklusive detaillierter Anleitung für einen Osterkranz aus süßem Germteig (geflochtener Osterstriezel in Kranzform). Verzierung aus bemalten Eiern, Eiern aus Zuckerguss oder Deko-Eiern.
    5 from 1 vote
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    Vorbereitungszeit 30 Min.
    Zubereitungszeit 30 Min.
    Rastzeit 1 Std.
    Arbeitszeit 2 Stdn.
    Gericht Mehlspeise
    Land & Region Österreich
    Portionen 1 Kranz
    Kalorien 340 kcal

    Zutaten
      

    Für den Germteig

    • 325 g Mehl Type 700 glatt
    • 3 Eigelb Eiweiß wird nicht benötigt
    • feinabgeriebene Zitronenschale einer halben Bio Zitrone
    • 2 EL Rum 40%
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 45 g Butter sehr weich
    • 45 g Zucker
    • 21 g frische Hefe ½ Würfel Hefe (Germ) oder 1 Pkg. Trockengerm (7g)
    • 250 ml Milch lauwarm

    Weiters

    • Mehl zum Stauben und formen
    • 1 Ei verquirrlt, zum Bestreichen
    • Hagelzucker zum Bestreuen oder Mandelblättchen
    • Deko-Eier oder Zuckerguss-Eier etc.

    Anleitungen
     

    • Eiklar vom Eidotter trennen.
    • Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
    • Alle restlichen Zutaten für den Teig nach und nach einrühren.
    • 30 Minuten rasten lassen.
    • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Ggf. noch mehr Mehl einarbeiten.
    • Teig in drei gleich große Stränge formen und zu Zopf flechten. Einrollen und lose Enden miteinander verflechten.
    • Noch einmal 30 Minuten rasten lassen.
    • Den Striezel mit verquirrltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
    • 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
    • Mit Eiern belegen - Schönes Osterfest!

    Nutrition

    Serving: 120gCalories: 340kcal
    Keyword Ostern
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