Omas Erdäpfelpüree

Dieses Rezept für Erdäpfelpüree ( Kartoffelpüree ) mit Butter stammt von meiner Oma und passt ideal zu Faschierten Laibchen, Faschiertem Braten oder auch Bratwürsteln, etc.

Im Blogbeitrag unten gibt es die wichtigsten Informationen zu den Zutaten und Equipment, eine detaillierte Anleitung, Omas Geheimtricks, um das Püree so richtig gut zu machen, und auch ein Video, wo ihr die Zubereitung kurz zusammengefasst seht.

Die Rezeptkarte zum Ausdrucken findet ihr ganz unten im Beitrag.

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• Rezept: Omas Erdäpfelpüree

Wie so vieles schmeckt natürlich auch das Erdäpfelpüree bei der Oma besonders gut. Damit Omas geheime Tricks und Kniffe nicht verloren gehen, habe ich hier alles dokumentiert.

Zutaten

Für das Kartoffelpüree braucht ihr die folgenden Zutaten. Die genauen Mengenangaben gibt es in der ausdruckbaren Rezeptkarte ganz unten im Beitrag.

• mehlige Kartoffel (Püreekartoffel) - besser keine speckigen oder festkochenden Kartoffel, die lassen sich nicht so gut zerdrücken.
• Butter - Zimmertemperatur oder warm
• Milch - heiß
• Salz - für das Kochwasser und das Püree selbst
• Muskatnuss - gerieben
• Kümmel - optional, für das Kochwasser der Erdäpfel

Video

Anleitung

Erdäpfel kochen:

Schält und schneidet man die Kartoffeln vor dem Kochen, sind sie nachher leichter und schneller zu verarbeiten.

Kocht man die Kartoffeln mit Schale, behalten sie jedoch mehr Nährstoffe und Geschmack. Dafür ist das Schälen der heißen Kartoffeln nach dem Kochen etwas mühsamer. Ich entscheide meistens je nachdem, ob die Schale der Erdäpfel noch sehr schön ist, oder schon sehr runzelig und sowieso viel herausgeschnitten werden muss.

Kochwasser ordentlich salzen, dadurch nehmen die Kartoffeln schon beim Kochen viel Salz auf und müssen nachher weniger gesalzen werden.

Omas Geheimtipp:
Kümmelsamen im Kochwasser geben den Erdäpfeln mehr Aroma!

Erdäpfel je nach Größe ca. 20 bis 45 Minuten weich kochen.

Kurz ausdampfen lassen und dann sofort schälen. Die Kartoffeln müssen für das Püree noch heiß sein.

Milch warm machen.

Kartoffeln pressen oder stampfen.

In einer Schüssel mit der heißen Milch, der weichen Butter und einer Prise geriebener Mukatnuss vermischen. Salzen und noch warm servieren.

Equipment für Kartoffelpüree

Um die Kartoffeln zu pürieren verwendet man am Besten eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer (dann ist es strenggenommen ein Kartoffelstampf 😉 ). Sehr weich gekochte mehlige Püreekartoffel zerfallen manchmal so leicht, dass sie auch einfach mit einer Gabel zerquetscht werden können.

Niemals sollten die Erdäpfeln aber in einem Mixer oder Blender zerkleinert werden, das macht das Püree zu klebrig.