Mit ihren zarten weißen Blüten und dem betörenden Aroma erfreut sich der Holunderstrauch seit jeher großer Beliebtheit. Doch wusstest du, dass du aus den Blüten des Holunders nicht nur himmlisches Gelée oder Sirup herstellen kannst, sondern auch einen gesunden Tee?
Für den Tee werden die getrockneten oder frischen weißen Blüten des Schwarzen Holunders mit heißem Wasser aufgegossen. (5-10 Minuten Ziehzeit)
In diesem Artikel erfährst du, wie du Holunderblüten Tee ganz einfach selbst trocknen kannst, was du beim Sammeln beachten musst und mit welchen Kräutern du passende Teemischungen zubereiten kannst.
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Für die Verarbeitung in der Küche werden die Blüten und Beeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) verwendet.
Die weißen Blüten des Schwarzen Holunders sind auch ungekocht verwendbar, die rot-schwarzen Beeren jedoch sind roh giftig und müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden. Die Stängel und Blätter sind nicht essbar und sollten vor dem Verzehr bzw. der Verarbeitung entfernt werden.
Schwarzen Holunder Erkennen
Schwarzen Holunder (Sambucus nigra) zu erkennen, erfordert ein bisschen Aufmerksamkeit und Kenntnis der Merkmale dieser Pflanze. In diesem Artikel sind einige Merkmale aufgelistet, die dabei helfen können, schwarzen Holunder zu identifizieren.
Achtung Verwechslungsgefahr: Auf dieser Seite sind dem Holunder ähnlich sehende giftige Pflanzen gut mit Bildern beschrieben.
Ich verwende auch gerne die App "PictureThis" (kostenpflichtig), um Pflanzen zu bestimmen, die ich nicht kenne.
Holunderblüten Sammeln
Der Holunder blüht - je nach Region - zwischen Mitte Mai und Ende Juni. Beim Sammeln und Verarbeiten der Holunderblüten sollte man ein paar Dinge Beachten, damit man die Aromen und gesundheitlichen Vorteile voll ausnutzen kann. In diesem Artikel habe ich die wichtigsten Tipps und Informationen zum Sammeln von Holunderblüten zusammengetragen.
Gesundheitliche Vorteile von Holunderblüten Tee
Holunderblüten sind nicht nur eine Wohltat für die Sinne, sie helfen auch in der Grippezeit bei Erkältungen und Halsweh. Vor allem wenn die Erkältungssymptome gerade erst beginnen, kann Holundertee helfen, da er schweißtreibend und entzündungshemmend wirkt.
Holunderblüten sind reich an Antioxidantien, Flavonoiden und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen können. Sie enthalten zudem entzündungshemmende und schleimlösende Eigenschaften, die bei Erkältungen, Husten und anderen Atemwegsbeschwerden Linderung verschaffen können. Darüber hinaus wird ihnen nachgesagt, dass sie die Durchblutung fördern, den Blutdruck regulieren und sogar eine positive Wirkung auf die Hautgesundheit haben können.
Anleitung für Holunderblüten Tee
Das Trocknen von Holunderblüten für die Herstellung von Holunderblütentee ist eine einfache Methode, um ihre wohltuenden Aromen zu bewahren. Hier ist eine Anleitung, wie du Holunderblüten selbst trocknen kannst:
- Zeitpunkt wählen: Der beste Zeitpunkt, um Holunderblüten zu ernten, ist an einem sonnigen Vormittag oder zur Mittagszeit, nachdem der Tau getrocknet ist. Wähle Blütenstände, die voll erblüht sind und ein intensives Aroma verströmen.
- Blüten schneiden: Schneide die Blütenstände mit einer Gartenschere oder scharfen Schere ab. Auch mit der Hand lassen sich die Stiele leicht abbrechen.
- Reinigen: Falls nötig, schüttle die Blüten nur ganz ganz leicht, um eventuellen Schmutz, kleine Insekten oder andere Verunreinigungen zu entfernen. Spüle die Blüten nicht mit Wasser ab, weil sonst zu viel von den aromatischen Pollen verloren geht.
- Trocknen lassen: Lege die Holunderblüten auf einem sauberen Küchentuch oder einem Papiertuch aus und lasse sie an einem gut belüfteten Ort trocknen. Ich verwende oft Backpapier, weil damit die heruntergefallenen Blütenpollen besser eingefangen werden können. Achte darauf, dass die Blüten nicht zu dicht beieinander liegen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Man kann die Stängel schon vor dem Trocknen entfernen, dann trocknen die Blüten schneller. Ich entferne sie aber gerne der Einfachheit halber erst wenn die Blüten fertig getrocknet sind. Das hat den Vorteil, dass sich die trockenen Blüten leichter von den Stielen lösen.
- Trocknungsmethode wählen: Du kannst die Holunderblüten entweder an der Luft trocknen lassen, indem du sie an einem luftigen Ort auf einem Gitter oder einem sauberen Tuch ausbreitest. Oder du kannst sie in einem Dörrgerät bei niedriger Temperatur trocknen.
Nicht gut geeignet zum Trocknen als Ort sind Küche oder Badezimmer, weil hier prinzipiell eine höhere Luftfeuchtigkeit herrscht.
- Trocknungsdauer: Je nach Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit dauert es etwa 1-2 Wochen, bis die Holunderblüten vollständig getrocknet sind. Achte darauf, dass sie knusprig und brüchig sind, wenn du sie zwischen den Fingern zerreibst.
- Aufbewahrung: Sobald die Holunderblüten trocken sind, kannst du die Stängeln ganz leicht entfernen und sie in einem luftdichten Behälter, wie beispielsweise einem Schraubglas oder einer verschließbaren Plastiktüte, aufbewahren. Lagere sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, um das Aroma zu erhalten.
Jetzt hast du getrocknete Holunderblüten, die du für die Zubereitung von Holunderblütentee verwenden kannst.
Zubereitung des Holunderblütentees
Für eine Tasse Holunderblütentee 1-2 Esslöffel der Blüten zerbröseln und in ein kleines Sieb, ein Tee-Ei oder ähnliches füllen. Mit heißem Wasser aufgießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Das Aroma der Holunderblüten passt sehr gut zu Honig.
Selbstgemachte Teemischungen mit Holunderblüten
Ich mische die getrockneten Holunderblüten am Liebsten mit Kräutern aus dem Garten, die zur selben Zeit geerntet werden können und ebenfalls bei Verkühlungen helfen.
Diese Kräuter passen gut zum Holunderblüten-Tee und können zur gleichen Zeit geerntet werden. Die Blätter der hier angeführten Kräuter am Besten vor der Blüte ernten.
- Pfefferminze
- Zitronenmelisse
- Thymian
- Spitzwegerich
- Salbei
- Ringelblume (Blüten)
- Lindenblüten
Geschmacklich ist meine liebste Teemischung zur Hälfte Holunderblüte und zur anderen Hälfte Pfefferminze und Thymian. Zu diesem Tee passt Honig besonders gut.
Folgende Zutaten passen ebenfalls gut zum Holunderblütentee:
- getrocknete Zitronenschale
- getrocknete Orangenschale
- Blütenpollen (gibt es in gut sortierten Supermärkten oder Feinkostläden)
- Hagebutten (im Spätherbst Winter zu pflücken)
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!