Gekochte Pastinaken sind nicht so meines, aber roh im Salat liebe ich sie! Hier kommt das Rezept für einen ganz einfachen und schnellen Karotten-Pastinaken-Salat.
Pastinaken und Karotten sind eine perfekte Kombination für einen frischen und gesunden Wintersalat. Ihr süßlich-nussiges Aroma harmoniert wunderbar und bringt Abwechslung auf den Teller. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit lässt sich ein köstlicher Pastinaken-Karotten-Salat zubereiten, der als Beilage oder leichte Mahlzeit überzeugt.
Zutaten
Für 1 Portion als Beilage
- 1 große Pastinake
- 1 große Karotte
- 1 TL Honig (alternativ statt Honig und Essig Oxymel)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Petersilie, gehackt
Anleitung
- Honig im Essig auflösen. Mit Olivenöl verrühren.
- Pastinaken und Karotten waschen und reiben, mit dem Dressing vermischen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Wenn du mehr vom Dressing machst und noch gekochte Linsen hinzufügst, hast du mit diesem Rezept gleich ein schnelles, günstiges und gesundes Mittagessen.
Der Salat hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage und eignet sich deswegen auch gut zum Vorbereiten (Meal Prep).
REZEPT
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Einfacher Pastinaken-Karotten-Salat
Zutaten
- 1 große Pastinake
- 1 große Karotte
- 1 TL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Petersilie, gehackt
Anleitung
- Honig im Essig auflösen. Mit Olivenöl verrühren.
- Pastinaken und Karotten waschen und reiben, mit dem Dressing vermischen. Mit Petersilie bestreut servieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Januar 26, 2025 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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