Der Wurstsalat vom Opa

Einfaches Rezept für einen sommerlich erfrischenden Wurstsalat mit Extrawurst, Käse, Apfel, Zwiebeln, Gurke, Paprika, Apfelessig und Kürbiskernöl.

Diesen Wurstsalat hat mein Opa oft als Abendessen gemacht, wenn wir als Kinder in den Sommerferien zu Besuch im Burgenland waren. Mein Opa war ein Genießer, er hat jede Zutat für diesen Wurstsalat fein säuberlich und in aller Ruhe klein geschnitten. So wie er all die anderen kleinen Dinge im Alltag in aller Ruhe, in genau festgelegten Abläufen zelebriert hat. (Heutzutage würde man das wohl "Achtsamkeit" nennen. ;D )

Mit einem frisch eingeschenkten Bier hat er den Salat dann in der lauen Sommerabendluft auf der Terrasse genossen und war dabei in meiner Erinnerung meistens sehr zufrieden.

Als Beilage empfehle ich frisches Gebäck wie zum Beispiel ein Wachauer Weckerl, Laugenstangerl oder ein gutes Brot, zum Beispiel dieses gier für selbstgemachtes Dinkelbrot.

Mein Opa hatte drei Dinge, die er in der Küche so richtig meisterhaft zubereitet hat. Eines seiner Rezepte war das für einen ur-guten Wurstsalat.

Während meine Oma mit ihren über 90 Jahren noch immer den ganzen Tag in der Küche steht, herumwuselt, Chaos verbreitet und Schnitzel, Marillenknödel, Torten und Co. mit dem kleinen Finger am Fließband herbeizaubert, hatte mein Opa sich in seiner strukturierten und geordneten Art auf folgende drei Rezepte spezialisiert:

• Unglaublich guten Kaffee
  Dazu hat er jeden Tag die Bohnen frisch gemahlen, sich in seiner italienischen Handespresso-Maschine einen Espresso gemacht und dann mit Milch, Zucker und einer Prise Kakao serviert.
• Saure Wurst
  Extrawurst mit Essig und Zwiebeln
• Wurstsalat
  Und für den Wurstsalat gibt's hier unten das Rezept!
  Das besondere an diesem Rezept für Wurstsalat ist, dass auch ein Apfel mit dabei ist. Der gibt dem Salat eine interessante süßlich Note. Auch das Kürbiskernöl sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

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Wurstsalat

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Einfaches Rezept für einen sommerlich erfrischenden Wurstsalat mit Extrawurst, Käse, Apfel, Zwiebeln, Gurke, Paprika, Apfelessig und Kürbiskernöl.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen als Hauptspeise

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

• 250 g Extrawurst (die ganze Wurst, nicht in Scheiben)
• 150 g Gouda
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Schuss Kürbiskernöl alternativ Maiskeimöl/Rapsöl
• 1 Schuss Apfelessig oder z.B. Hesperidenessig
• 2 EL Majoran
• ½ Gurke
• 1 Grüner Paprika
• 1 Roter Paprika
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Essiggurkerln
• 1-2 EL Senf Kremser- oder Estragon zum Beispiel

Instruction

• Gurken, Paprika und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
• Wust und Käse in kleine Stücke schneiden (ca. 1x1 cm).
• Den Essig mit ca. 75ml Wasser und dem Senf in der Salatschüssel mischen und mit Majoran, Salz und Pfeffer mischen.
• Alle Zutaten in der Salatschüssel mischen. Eventuell noch mehr Öl hinzufügen. Fertig!!

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