Bärlauch ist jetzt Ende März an ganz vielen Orten in Wien zu finden. Deswegen gibt's heute von mir ein ganz einfaches, aber gutes Rezept für eine Bärlauch Suppe.
Diese Bärlauch Suppe benötigt nur 5 Minuten Arbeitszeit und ist vegan.
Das Rezept funktioniert ohne Schlagobers, Einmach und Co., ist durch die Verwendung von Kartoffeln und Haferflocken aber trotzdem herrlich cremig.
Unten im Beitrag habe ich außerdem die wichtigsten Informationen zum Pflücken von Bärlauch in der freien Natur gesammelt.
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Bärlauch selbst pflücken in Wien
Ungefähr von März bis Mitte April gibt es in Wien an ganz vielen Orten Bärlauch zum selber pflücken. In vielen Parks, wie zum Beispiel dem Augarten oder auch im Schönbrunner Schlosspark oben bei der Gloriette habe ich schon Bärlauch gesehen.
Auf goodnight.at, einem digitalen Stadtmagazin für Wien gibt es noch einige andere Orte für Bärlauch angeführt, wie zum Beispiel den Schlosspark Pötzleinsdorf, die Donau-Auen, den Wienerwald, den Lainzer Tiergarten, die Steinhofgründe oder den Prater.
Achtung bei Verwechslung mit folgenden Pflanzen:
Vor dem Pflücken sollte man ein Stück der Pflanze zwischen den Fingern reiben und daran riechen. Wenn es diesen typischen Knoblauch-Geruch hat, dann ist es Bärlauch ;). Nur bitte aufpassen, wenn die Finger schon vom vielen Sammeln ganz knoflig sind. Bärlauch kann mit Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt werden, die beide giftig sind.
Auf dieser Seite sind die Unterschiede zwischen Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Bärlauch sehr gut erklärt und bebildert: srf.ch.
Auch zwischen Bärlauch, Aaronstab und Weißwurz kann Verwechslungsgefahr bestehen, auf dieser Homepage gibt's Bilder zu den möglichen Bärlauch Doppelgängern.
Zutaten
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du in der ausdruckbaren Rezeptkarte unten im Beitrag.
- Bärlauch - je nach Region ab Anfang März bis ca. Mitte April zum Selber Prflücken in der freien Natur, aber auch erhältlich in den Supermärkten, Bauernmärkten, bei Biokistl-Lieferanten, etc.
- Suppenwürze (oder Gemüsebrühe)
- mehlige Kartoffel (Püreekartoffel) - im "Notfall" funktioniert das Rezept auch mit festkochenden Kartoffeln, sie machen die Konsistenz der Suppe aber etwas "klebriger"
Das Rezept funktioniert auch mit bereits gekochten Kartoffeln vom Vortag. Dann verkürzt sich die Kochzeit um ca. 5 Minuten. - Haferflocken - verhelfen zusätzlich zu einer cremigen Konsistenz. Können durch Hirseflocken oder auch durch eine kleine zusätzlichen Kartoffel (ca. 60 g) ersetzt werden.
Die angegebenen Kartoffeln und Haferflocken im Rezept führen zu einer eher flüssigen Suppe, die gut als Vorspeise gedacht ist. Wünscht man eine cremigere Konsistenz, kann man die Menge der Kartoffeln oder Haferflocken verdoppeln.
Die Haferflocken kann man auch im Nachhinein noch gut hinzufügen, weil sie nicht lange mitkochen müssen.
Equipment
Du benötigst für die Bärlauch Suppe:
- einen Topf
- einen Stabmixer
Welche Suppeneinlage passt zur Bärlauchcremesuppe?
Zur cremigen Konsistenz der pürierten Bärlauch Suppe passen knusprige Suppeneinlagen wie Croutons aus Schwarzbrot oder Backerbsen.
Auch gebratenes Gemüse oder Pilze wären eine Option, mit der die Suppe zu einer sättigenden Hauptspeise werden kann.
Andere mögliche Suppeneinlagen wären zum Beispiel verschiedene Arten von Chips oder Gemüsechips, Nüsse, Käse- oder Speckwürfel und gegrilltes, dünn geschnittenes Hühnerfleisch sowie halbierte gekochte Eier,...
Suppeneinlagen wie Knödel, Nockerl oder Frittaten, die von der Konsistenz her ziemlich weich sind, passen eher in eine klare Suppe (wie zum Beispiel diese Rindsuppe).
Mahlzeit, alle miteinander!
Schnelle Bärlauch Suppe - vegan
Kochutensilien
Zutaten
- 50 g Bärlauch
- Suppenwürze oder Gemüsebrühe
- 150 g Püreekartoffel (mehlige Erdäpfel)
- 3 EL Haferflocken
- 1 l Wasser
Instruction
- Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Mit den 1 Liter Wasser und Suppenwürze ca. 10 Minuten weich kochen.
- Haferflocken ein paar Minuten mitkochen.
- Bärlauch waschen und klein hacken. In die Suppe geben.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!