Böhmische Liwanzen

In diesem Beitrag findest du ein traditionelles Böhmische Liwanzen Rezept inklusive Anleitung mit Bildern und Video.

Liwanzen (manchmal auch Dalken genannt) sind eine böhmische Mehlspeise aus Germteig, die klassischerweise in einer Liwanzenpfanne mit Mulden herausgebacken und mit Powidl serviert werden. In diesem Beitrag werden die Liwanzen in einer herkömmlichen Pfanne ohne Mulden herausgebacken.

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Böhmische Liwanzen werden aus einem süßen Germteig gemacht und sind vom Geschmack ähnlich wie Krapfen, aber etwas einfacher zu machen, weil man zum Herausbacken weniger Fett benötigt und die Füllung nicht extra hineingespritzt werden muss.

Sie schmecken am besten wenn sie ganz frisch und noch warm serviert werden. Zum Servieren bestreicht man eine Liwanzen mit Powidl (Zwetschken-Mus) oder beliebiger Marmelade und setzt eine zweite Liwanze oben auf.

Video

In diesem Video siehst du die wichtigsten Schritte für die Zubereitung des Rezeptes kurz zusammengefasst. Mehr ähnliche Videos wie dieses findest du auf meinem Youtube-Kanal Vienna Sunday Kitchen. Ich freue mich, wenn du den Kanal abonnierst!

Zutaten

• ⅛ l Milch
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 30 g Butter
• 250 g Mehl
• 20 g frische Germ (½ Hefewürfel) oder 1 Pkg. Trockengerm
• Powidl oder Marmelade zum Bestreichen

Anleitung

Germ in lauwarmer Milch auflösen. Mit Zucker verrühren. Mehl nach und nach hinzufügen und währenddessen gut verrühren. Das kann mit einem Kochlöffel per Hand, einem Knethaken oder einer Küchenmaschine gemacht werden.

Mit Butter und Ei verrühren.

Zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.

Arbeitsfläche und Teigroller mit Mehl bestäuben. Teigkugel kneten, bis der Teig nicht mehr zu stark klebt und ausrollen (ca. 1 cm dick).

Runde Kreise ausstechen, ca. 10 cm Durchmesser. (Zum Beispiel mit einem Keksausstecher oder Häferl, einer kleinen Schüssel etc.) Den übrig gebliebenen Teig neu verkneten und ebenfalls ausrollen bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Erneut zugedeckt mit einem Küchentuch 20 Minuten rasten lassen.

In Öl oder Butterschmalz herausbacken.

Mit Powidl oder Marmelade bestreichen und einer zweiten Liwanzen zuklappen.

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