Einfaches Brathuhn Rezept

Wie lange muss mein Huhn im Rohr braten?

Bei einer Temperatur von 180°C muss ein Huhn pro 1 Kilogramm 1 Stunde im Backrohr braten. Das heißt, ein Hendl mit ca. 1,5kg braucht 1,5 Stunden.

Sehr viel länger sollte es bei 180°C nicht braten, damit es nicht austrocknet oder verbrennt. Eine kürzere Bratenzeit kann dazu führen, dass das Hendl stellenweise noch etwas roh ist, was bei Hühnerfleisch nicht vorkommen sollte (Salmonellengefahr).

Welche Seite muss beim Brathuhn oben sein?

Die Brustseite sollte beim Brathuhn zumindest am Ende der Bratenzeit oben sein, wenn man dort eine knusprige Haut haben will. In meinem Rezept ist die Brustseite während der gesamten Bratzeit oben, weil ich das Rezept so einfach wie möglich gehalten habe.

Brathendl Bratensaft

Der Bratensaft entsteht automatisch durch Zugabe von Wasser vor dem Braten. Da das Huhn ausreichend gesalzen und gewürzt ist, braucht es keine extra Suppe oder Gewürze. Nach der Bratenzeit kann man noch einmal abschmecken und ggfalls. mehr Wasser oder Salz hinzufügen.

Der Bratensaft kann gleich im Bräter mitsamt dem Huhn, oder in einer extra Schüssel serviert werden.

Brathuhn Gewürzmischung

Die folgende Gewürzmischung hat sich bei uns durchgesetzt. Man kann sie auch in größeren Mengen abfüllen (zum Beispiel in einem Schraubglas) und spart sich dann beim nächsten Brathendl ein bisserl Zeit. Wichtig ist, die Gewürze sehr gut durchzumischen.

Für 1,5kg Brathuhn (bratfertig, also ohne Innereien, etc.):

• 1 EL Majoran

• 1 EL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Knoblauchgranulat

• ½ TL geriebener Kümmel

• ½ TL geriebener Pfeffer

• 1 gestrichener EL Salz

Das heißt, wenn man diese Gewürze in größeren Mengen vorbereitet und aufhebt, braucht man ca. 4 EL der gesamten Gewürzmischung (anstatt der einzelnen Gewürze).

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Brathuhn Beilagen

Mein Favorit für die Brathuhn-Beilage sind Erdäpfel, die gleichzeitig mit dem Huhn im Backrohr braten. Am Besten noch direkt im Bratensaft! Damit alles Platz hat, ist dann ein tiefes Backblech anstatt einem kleineren Bräter von großem Vorteil. Die Erdäpfel sollten im Ganzen sein, damit sie auch eine gleich lange Bratenzeit wie das Brathuhn haben. Eventuell muss man sie schon eine halbe Stunde vor dem Brathuhn aus dem Rohr geben. (Oder erst eine halbe Stunde später in den Ofen)

Auch Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten, Rüben können gleich im Rohr mitbraten. Dabei muss darauf geachtet werden, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie nicht gatschig werden oder verkohlen.

Wenn Karotten und Rüben zu lange im Saft mitbraten, können sie dem Ganzen außerdem einen zu süßen Geschmack verleihen. Karotten und Rüben also besser erst in der letzten halben Stunde, und dafür halbiert o.ä. mit ins Rohr. (Und eventuell auf ein extra Blech, wie zum Beispiel in diesem Ofengemüse-Rezept)

Beliebt ist natürlich auch Reis als Beilage. Als Alternative kann man hier auch mit Wildreis, Quinoa, Hirse und ähnlichem experimentieren.