Bei uns in der Gegend fängt der Holunder immer schon sehr früh an, zu blühen, meist Anfang Mai. Ich liebe das Aroma und finde es total faszinierend, wie vielfältig die Blüten in der Küche eingesetzt werden können. In diesem Artikel findest du meine liebsten Rezepte mit Holunderblüten.
Wenn du noch keine Erfahrung mit dem Sammeln und verwenden von Holunder hast, informiere dich bitte vorher gut! Die Stiele und ungekochten Beeren von Holunder sind giftig. Die Blüten des Schwarzen Holunders, der in der Küche bei uns verwendet wird, kann beispielsweise leicht mit dem Zwergholunder verwechselt werden, wo alle Teile giftig sind. Du kannst z.B. mit jemandem sammeln gehen, der sich gut auskennt, oder Pflanzenlexika oder -apps zur Bestimmung verwenden. Hier habe ich die wichtigsten Informationen zum Sammeln von Holunder zusammengefasst.
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Holunderblüten-Tee
Mein liebste Art, Holunderblüten zu konservieren, ist, sie für Tee zu trocknen. Die Idee dazu habe ich von meiner Oma. Sie hat jedes Jahr Holunderblüten direkt im Park hinter ihrem Wiener Gemeindebau gesammelt, um sie für Erkältungstee zu trocknen.
Zur Anleitung für Holunderblüten-Tee
Holunderblüten-Gelee
Mit diesem einfachen Holunderblüten-Gelee Rezept kannst du wunderbar das himmlische Aroma von Holunderblüten einfangen!
Zur Anleitung für das Holunderblüten-Gelee
Holunderblüten Oxymel (Sauerhonig)
Oxymel (Sauerhonig) ist fermentierter Honig mit Apfelessig, dem je nach Lust und Laune noch Kräuter und Blüten hinzugefügt werden können. Das Holunderblüten Oxmel schmeckt als köstliches Salatdressing oder auch gespritzt mit Wasser. Es ist gut für das Immunsystem, die Darmflora und hat je nach zugegebenen Kräutern noch zusätzliche positiven Eigenschaften.
Zur Anleitung für Holunderblüten-Oxymel
Gebackene Holunderblüten
Gebackener Holler, Hollerküchle oder auch Hulla-Krapfen sind überraschend einfach und g'schwind selbst zu machen und gehören meiner Meinung nach jede Saison mindestens einmal auf unsere Teller!
Zum Rezept für Gebackene Holunderblüten
Schnelles Holunderblüten Cremedessert mit Sirup
Hier kommt ein extrem schnelles und auch kalorienarmes Rezept für eine Holunderblüten Creme aus 3 Zutaten: Holunderblütensirup, Joghurt und Topfen.
Man kann das Dessert mit Beeren und Obst der Saison servieren, oder auch als Füllung für Torten, Cupcakes und Biskuitrouladen verwenden oder auch einfrieren und als Eis genießen!
Zum Rezept für das schnelle Holunderblüten Cremedessert
Holunderblütensirup Grundrezept
Mein liebste Art, Holunderblüten zu konservieren, ist, sie für Tee zu trocknen. Die Idee dazu habe ich von meiner Oma. Sie hat jedes Jahr Holunderblüten direkt im Park hinter ihrem Wiener Gemeindebau gesammelt, um sie für Erkältungstee zu trocknen.
Zum Holunderblütensirup Grundrezept
Holunderblüten Dessert mit frischen Blüten
Hier kommt ein himmlisches Rezept für eine Holunderblüten Creme aus Schlagobers, Topfen und Sauerrahm. Dieses Rezept funktioniert mit frischen Holunderblüten, die gemeinsam mit dem Schlagobers über Nacht im Kühlschrank ziehen und so ihr unvergleichliches Aroma abgeben.
Zum Rezept für das Holunderblüten Dessert mit frischen Blüten
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!