Wenn die Zwetschken im Sommer Saison haben, mache ich gerne ab und zu selbstgemachten Zwetschkenröster, vor allem wenn schon ein paar schrumpelige Zwetschken wegmüssen.
Das einfache und schnelle Rezept passt zu Kaiserschmarrn, Grießschmarrn, süßen Knödeln, Buchteln,...
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Was passt zu Zwetschkenröster
Zwetschkenröster wird im Unterschied zu Marmelade mit weniger Zucker gekocht und im Unterschied zu Kompott mit weniger Flüssigkeit. Das einfache und schnelle Rezept passt zu Kaiserschmarrn, Grießschmarrn, Topfenknödeln, Grießknödeln, Buchteln, oder auch zu Pudding, im Joghurt, ...
Zutaten
Zutaten für ca. 2 Gläser zu je 200g
- 500 g Zwetschken, entkernt und in Stücke geschnitten mit
- 3-4 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Vanillezucker (1 Packung)
Anleitung
Zwetschken waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. (Ungefähr vierteln.) Mit wenig Wasser und allen restlichen Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen.
Ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Zwetschken weichgekocht sind. Dabei immer wieder umrühren. Durch einen Trichter in saubere Schraubgläser füllen.
Zwetschkenröster haltbar machen
In sauberen Schraubgläsern hält sich der Zwetschkenröster ein paar Wochen im Kühlschrank. Wenn er jedoch auch außerhalb des Kühlschranks länger haltbar sein soll, müssen Gläser und Deckel vor der Verwendung ca. 10 Minuten ausgekocht/sterilisiert werden. Das funktioniert in einem Topf mit Wasser (alles vollständig bedeckt), im Dampfbackofen oder Dampfgarer oder auch direkt im Backofen für 10 Minuten bei 120°C. Nach dem Sterilisieren sollten die Deckel und Gläser mit einer sauberen bzw. ebenfalls sterilisierten Zange auf ein sauberes Küchentuch gelegt werden.
Nach dem Abfüllen und Verschließen sollten die Gläser zusätzlich eingekocht (eingeweckt/eingerext) werden. Dazu kann stellt man sie in einen Topf und füllt ihn mit Wasser an, bis ca. ¾ der Gläser bedeckt ist. Nun für 30 Minuten bei 80°C einkochen. (also nur sieden, nicht wirklich kochen lassen!) Achtung: es sollte ein Tuch oder Einlegegitter am Boden des Topfes unter die Gläser gelegt werden, damit die Gläser nicht direkt am Topfboden stehen. Sie können sonst zu heiß werden und zerspringen. Alternativ im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen.
Bei korrektem Einkochen und sauberem, hygienischen Arbeiten hält sich der Zwetschkenröster in einem kühlen Raum (z.B. Keller) 1-2 Jahre. Nach dem Öffnen innerhalb von ein paar Wochen aufbrauchen.
Damit das Einkochen, Abfüllen und Haltbar machen einfacher ist, empfehle ich folgendes Equipment: Hier stelle ich das wichtigste Equipment zum Einkochen von Sirup vor.
REZEPT
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Zwetschkenröster Rezept
Zutaten
- 500 g Zwetschken
- 3-4 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Pkg. Vanillezucker 1 TL
Anleitung
- Zwetschken waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. (Ungefähr vierteln.)
- Mit wenig Wasser und allen restlichen Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen.
- Ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Zwetschken weichgekocht sind.
- Dabei immer wieder umrühren. Durch einen Trichter in saubere Schraubgläser füllen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Juli 26, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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