Schnelle Topfenpalatschinken mit Vanillesoße

Dieses Rezept für schnelle Topfenpalatschinken mit Vanillesoße ist ein Klassiker aus Omas Mehlspeisen-Küche. In dieser einfachen Version werden die Palatschinken nicht extra überbacken, sondern direkt nach dem Füllen mit Vanillesoße übergossen und serviert.

Die Vanillesoße ist mit Maisstärke, Zucker und Vanillezucker schnell angerührt und kommt ohne Ei aus.

Zur Füllung:

Die Füllung für diese Topfenpalatschinken ist aus einer himmlischen Kombination mit Topfen, Sauerrahm und Schlagobers. Diese Kombination harmoniert unglaublich gut mit der Vanille und der Zitrone.

Es funktioniert auch ohne Sauerrahm und Schlagobers! Dann ist die Füllung aber ein bisschen trockener und etwas fade...

In diesem Rezept habe ich es ähnlich gemacht:

Ähnliches Rezept: Himmlische Topfencreme mit Zitronenmelisse und Himbeeren

Zur Vanillesauce:

Auch für die Vanillesauce hat man verschiedene Varianten, wie man sie zubereiten kann. Natürlich funktioniert das Ganze mit gekaufter Vanillesauce, oder Vanillepudding-Pulver, wo man einfach mehr Milch nimmt (ca. ¾ Liter Milch auf 1 Packung Vanillepuddingpulver).

Im Prinzip ist eine gekaufte Sauce oder ein Pudding nichts anderes als Maizena (Maisstärke), Vanille-Aroma und Zucker.

Wenn man solche Sachen sowieso zu Hause hat, kann man es also auch gleich selbst machen! 😉

Topfenpalatschinken Video

Schnelle Topfenpalatschinken

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Rezept für schnelle Topfenpalatschinken mit Vanillesauce (ohne Überbacken im Ofen).

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 8 kleine Palatschinken

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

Für den Teig

• 120 g Mehl auch mit Vollkornmehl möglich
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Öl zum Herausbacken

Für die Topfenfüllung

• 250 g Topfen
• 100 ml Sauerrahm
• 100 ml Schlagobers
• 60 g Staubzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rosinen
• 4 EL Rum

Für selbstgemachte Vanillesauce ohne Ei

• 1 Vanilleschote oder 1 TL geriebene Vanille / 2 Pkg. Vanillezucker
• 50 g Maizena (Maisstärke) (5 gestrichene Esslöffel)
• 70 g Zucker
• 1 l Milch

Instruction

• Für den Palatschinkenteig alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. In einer kleine Pfanne die Palatschinken in etwas Öl herausbacken.
• Alle Zutaten für die Topfenfüllung in einer Schüssel vermischen.
• Für die Vanillesauce ca. 10 EL von der Milch in eine extra Schüssel oder Tasse geben und mit dem Zucker, der Vanille und der Maisstärke vermischen. Den Rest der Milch in einem Topf aufkochen. Danach kurz vom Herd nehmen und den Maizena-Zucker-Vanille-Mix zur heißen Milch schütten. Gut umrühren. Wieder auf den Herd stellen und auf niedriger Temperatur für 1-2 Minuten weiter kochen lassen.
• Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und mit Vanillesauce servieren.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

Oktober 18, 2016

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