Gesunde Kürbiswaffeln für Frühstück und Schuljause

Dieses Waffelrezept mit Kürbismus wurde von meinen Kindern begeistert aufgenommen eignet sich für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder für die Schuljause. Dazu friere ich die Kürbiswaffeln portionsweise ein und backe sie in der Früh vor der Schule einfach im Toaster auf.

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• Kürbiswaffeln Rezept mit Haferflocken und Vollkorn-Dinkelmehl

Dieses Kürbiswaffeln Rezept ist von meinen tielweise recht "haglichen" Kindern begeistert aufgenommen worden, was wohl daran liegt, dass ich auch Zucker und Butter unter die gesunden Kürbis-Vollkornwaffeln gemischt habe.

Serviert habe ich die Waffeln außerdem mit Schlagobers und leicht gezuckerten Himbeeren. Es passt aber jede Art von Obst, Obstsalat, Fruchtmus, Apfelmus, Zwetschkenröster, Holunderröster, etc. dazu.

Kürbiswaffeln Zutaten

Zutaten für ca. 16 Waffeln oder kleine Pfannkuchen

500 g Kürbis
500 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
100 g Zucker
150 g Haferflocken
150 g Dinkel-Vollkornmehl
200 g Weizenmehl
5 Eier
100 g flüssige Butter

Anleitung

Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Viele Kürbisse muss man schälen, Hokkaido z.B. aber nicht. Zusammen mit der Milch und dem Zucker in einem Topf weich kochen. Haferflocken und Butter hinzufügen, mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem Brei pürieren und auskühlen lassen.
Ausgekühlt mit dem Dinkel- und Weizenmehl und den Eiern mixen.

Mit einem Waffeleisen die Waffeln zubereiten (ca. 5 Minuten pro Portion) oder in einer Pfanne mit etwas Fett kleine Pfannkuchen herausbacken.

Kürbiswaffeln als Schuljause

Dieses gesunde Waffelrezept eignet sich perfekt für die Schuljause. Natürlich mache ich die Waffeln an einem Schulmorgen nicht frisch. Ich backe die tiefgekühlten Waffeln kurz im Toaster auf und - fertig! Dazu gibt es frisches Obst wie Weintrauben oder Zwetschken und mein Schulkind freut sich.

Waffeln einfrieren

Ich rate, die Kürbiswaffeln portionsweise einzufrieren, damit man sie nach Bedarf einzeln entnehmen kann. Ich habe bis jetzt immer ein Stück Backpapier in kleine Quadrate geschnitten und sie zwischen die Waffeln gelegt.

Um Abfall zu vermeiden, könnte man aber auch die Waffeln zuerst getrennt vorfrieren, und sie dann erst zusammen in einen Behälter packen, wenn sie bereits tiefgekühlt sind. So kleben sie beim herausnehmen nicht zusammen.

Zum auftauen einfach im Toaster, oder auch kurz im Backrohr aufbacken.

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