Kürbiswaffeln Rezept mit Haferflocken und Vollkorn-Dinkelmehl
Gesundes Waffelrezept mit Kürbis, Haferflocken und Vollkorn-Dinkelmehl - für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder auch ideal zum Einfrieren und als Schuljause.
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 500 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 100 g Zucker oder Alternative
- 150 g Haferflocken
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Weizenmehl
- 5 Eier
- 100 g flüssige Butter
Anleitung
- Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Viele Kürbisse muss man schälen, Hokkaido z.B. aber nicht. Zusammen mit der Milch und dem Zucker in einem Topf weich kochen. Die Kochdauer variiert je nach Kürbissorte.
- Haferflocken und Butter hinzufügen, mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem Brei pürieren und auskühlen lassen.
- Ausgekühlt mit dem Dinkel- und Weizenmehl und den Eiern mixen.
- Mit einem Waffeleisen die Waffeln zubereiten (ca. 5 Minuten pro Portion) oder in einer Pfanne mit etwas Fett kleine Pfannkuchen herausbacken.
Notizen
Die Waffeln eignen sich z.B. gut für die Jausenbox und können gut eingefroren werden. Dazu packe ich sie in einen Behälter und lege zwischen jede Waffel ein kleines Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben und ich sie in der Früh einzeln entnehmen kann. Zum Auftauen einfach im Toaster erhitzen.
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September 30, 2024(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/gesunde-kuerbiswaffeln-fuer-fruehstueck-und-schuljause/