Dieses gesunde Gugelhupf Rezept ist kinderleicht und schnell gemacht aus Dinkelmehl, Haselnüssen, Hafermilch und Datteln!
Der Gugelhupf ist ohne künstlichen Zucker, vegan und wirklich unglaublich saftig! Für den Schokoguss hab' ich Schokolade verwendet, die ebenfalls nur mit Datteln gesüßt ist.
Das Rezept ist in Produktkooperation mit der Marke Dattelbär entstanden.
Zutaten für den zuckerfreien Gugelhupf:
Hier kommen ein paar zusätzliche Informationen zu den Zutaten.
Veganer Gugelhupf-Teig ohne künstlichen Zucker:
- 400 g Dinkelmehl - kein Vollkorn, sonst geht der Teig nicht gut auf
- 200 g Haselnüsse, gerieben - oder Walnüsse, Mandeln, etc., auch eine Mischung ist möglich
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 250 g Datteln - Gewicht ohne Kerne - das Rezept ist in Produktkooperation mit der Marke Dattelbär entstanden, deren frische Sukkary Datteln ich für das Rezept verwendet, habe. Sie waren unglaublich weich und köstlich! Wenn du getrocknete Datteln verwendest, vor der Verwendung in einer Schüssel mit der Hafermilch bedecken und einweichen lassen.
- 700 ml Hafermilch - alternativ auch mit anderen Arten von Milch möglich - wenn getrocknete Datteln verwendet werden, ca. 100ml mehr verwenden.
Schokoguss:
- ca. 140 g Schokolade zur Verzierung - wenn der gesamte Gugelhupf bedeckt sein soll, die doppelte Menge verwenden. Ich habe 1 Tafel 70 g BIO Dattel-Haselnuss-Schoko und 1 Tafel 70 g BIO Dattelschoko von dattelbaer.at verwendet
- ca. 140 ml Wasser
- gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
Zusätzlich:
- etwas Fett zum Einfetten der Kuchenform (für Silikonformen nicht benötigt) - zum Beispiel Kokosöl, neutrales Öl, Butter
Anleitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Gugelhupf-Form einfetten.
Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
Datteln aufschneiden und Kerne herausnehmen. Abwiegen und in einen Standmixer geben. Hafermilch dazu leeren und pürieren.
Mit der Mehl-Nussmischung verrühren und in die Gugelhupf-Form füllen.
Insgesamt für ca. 60 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Hitze auf 160°C reduzieren.
Aus dem Ofen nehmen und in der Gugelhupf-Form auskühlen lassen. Das dauert bei Raumtemperatur ein paar Stunden (geht auch über Nacht). Erst dann auf ein Teller stürzen.
Schokolade bei mittlerer Hitze mit dem Wasser erhitzen, gut verrühren. Über den Gugelhupf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Der Gugelhupf ist sehr saftig und kann gut 1-2 Tage im Vorhinein zubereitet werden.
Rezept zum Ausdrucken
Gesunder Gugelhupf mit Datteln und Haselnüssen
Kochutensilien
- Gugelhupf-Form
Zutaten
Gugelhupf-Teig
- 400 g Dinkelmehl kein Vollkorn
- 200 g Haselnüsse gerieben (oder Walnüsse)
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 250 g Datteln Gewicht ohne Kerne, Ich habe für das Rezept frische Datteln verwendet. Getrocknete Datteln ca. 30 Minuten in der Hafermilch einweichen lassen, ca. 100ml mehr Hafermilch verwenden.
- 700 ml Hafermilch
Schokoguss
- 140 g Schokolade
- 140 ml Wasser
- gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
Außerdem
- etwas Öl zum Einfetten der Kuchenform für Silikonformen nicht benötigt
Anleitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Gugelhupf-Form einfetten.
- Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
- Datteln aufschneiden und Kerne herausnehmen. Abwiegen und in einen Standmixer geben. Hafermilch dazu leeren und pürieren.
- Mit der Mehl-Nussmischung verrühren und in die Gugelhupf-Form füllen.
- Insgesamt für ca. 60 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Hitze auf 160°C reduzieren.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Gugelhupf-Form auskühlen lassen. Das dauert bei Raumtemperatur ein paar Stunden (geht auch über Nacht). Erst dann auf ein Teller stürzen.
- Schokolade bei mittlerer Hitze mit dem Wasser erhitzen, gut verrühren. Über den Gugelhupf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Januar 26, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
Felicitas meint
Ich habe deinen Gugelhupf für 2 Freundinnen gebacken. Er ist gut gelungen, hat allen geschmeckt und sehr sättigend!
Danke für das tolle Rezept!
Angelika Kreitner-Beretits meint
Liebe Lici, es freut mich sehr von dir zu hören und dass das Rezept gut geschmeckt hat natürlich auch! Vielen Dank und ganz liebe Grüße!