Dieses Rezept für Selchfleischknödel funktioniert mit Resten von Selchfleisch, gekochten Kartoffeln und Mehl. Es passt perfekt zu Sauerkraut, Krautsalat oder auch grünem Salat.
Warum Erdäpfelteig ohne Ei? Beim Kartoffelteig sorgt das Ei für Bindung, aber es funktioniert auch ohne! Wenn du also zum Beispiel gerade keine Eier zu Hause hast, keine Eier verträgst, oder wieder einmal (Stand 2026) die Supermärkte eine Eierknappheit haben, dann ist dieser Kartoffelteig ohne Ei eine gute Alternative.
Bei dieser Variante ist jedoch das Risiko, dass der Teig beim Kochen zerfällt, ein bisserl höher als mit Ei. Wenn du also vorher noch nie gefüllte Kartoffelknödel gemacht hast, oder dir die Knödel oft zerfallen, kann ich dir alternativ auch dieses gelingsichere Rezept für Erdäpfelteig mit Ei empfehlen.
Zutaten
Für 6 Stück / 2 Portionen
Kochzeit 10 Minuten
- 150 g Geselchtes, gekocht und klein gehackt
- 400 g gekochte mehlige Kartoffel (Gewicht mit Schale)
- 100 g Mehl - wenn du die Kartoffel schon am Vortag kochst und in der Schale auskühlen lässt, benötigst du nur ca. 80 g Mehl
Anleitung
Erdäpfel mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen.
Auskühlen lassen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken (nicht mit dem Stabmixer, sonst wird der Teig klebrig).
Mit dem Mehl rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig patzig und klebrig.
Selchfleisch in kleine Stücke hacken oder optional kurz mit dem Standmixer zerkleinern. (Nicht zu lange)
Aus dem Teig 6 gleich große Stücke schneiden und Scheiben formen.
Auf jede Scheibe ca. 1 gehäuften Löffel vom Selchfleisch setzen und verschließen.
Man kann das Selchfleisch auch zu kleinen Kugeln zusammenpressen, dann geht das Knödel formen leichter. Zu festen Knödeln rollen.
Kochtopf mit etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen und die Knödel ins Wasser geben. Hitze etwas reduzieren. 10-12 Minuten köcheln lassen.
Mit Sauerkraut oder Krautsalat servieren - Ich sag' Mahlzeit 🙂 !
Hier kommt noch das Rezept zum Ausdrucken:
REZEPT
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Selchfleischknödel aus Kartoffelteig ohne Ei
Zutaten
- 150 g Geselchtes, gekocht Kasseler, Osterschinken
- 400 g Kartoffel, mehlig Püreekartoffel, Gewicht mit Schale
- 100 g Mehl Falls in der Schale gekochte Kartoffel vom Vortag verwendet werden, benötigt man nur ca. 80 g Mehl.
Anleitung
- Erdäpfel mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen. Auskühlen lassen, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken (nicht mit dem Stabmixer sonst wird der Teig klebrig).
- Mit dem Mehl rasch zu einem Teig verkneten.
- Selchfleisch in kleine Stücke hacken oder optional kurz mit dem Standmixer zerkleinern. (Nicht zu lange)
- Aus dem Teig 6 gleich große Stücke schneiden und Scheiben formen. Auf jede Scheibe ca. 1 gehäuften Löffel vom Selchfleisch setzen und verschließen. Man kann das Selchfleisch auch zu kleinen Kugeln zusammenpressen, dann geht das Knödel formen leichter. Zu festen Knödeln rollen.
- Kochtopf mit etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen und die Knödel ins Wasser geben. Hitze etwas reduzieren. 10-12 Minuten köcheln lassen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 7, 2026 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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