Selchfleischknödel aus Kartoffelteig ohne Ei
Rezept für Selchfleischknödel aus Resten von Selchfleisch, gekochten Kartoffeln und Mehl. Passt perfekt zu Sauerkraut, Krautsalat oder auch grünem Salat.
Zutaten
- 150 g Geselchtes, gekocht Kasseler, Osterschinken
- 400 g Kartoffel, mehlig Püreekartoffel, Gewicht mit Schale
- 100 g Mehl Falls in der Schale gekochte Kartoffel vom Vortag verwendet werden, benötigt man nur ca. 80 g Mehl.
Anleitung
- Erdäpfel mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen. Auskühlen lassen, schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken (nicht mit dem Stabmixer sonst wird der Teig klebrig).
- Mit dem Mehl rasch zu einem Teig verkneten.
- Selchfleisch in kleine Stücke hacken oder optional kurz mit dem Standmixer zerkleinern. (Nicht zu lange)
- Aus dem Teig 6 gleich große Stücke schneiden und Scheiben formen. Auf jede Scheibe ca. 1 gehäuften Löffel vom Selchfleisch setzen und verschließen. Man kann das Selchfleisch auch zu kleinen Kugeln zusammenpressen, dann geht das Knödel formen leichter. Zu festen Knödeln rollen.
- Kochtopf mit etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, salzen und die Knödel ins Wasser geben. Hitze etwas reduzieren. 10-12 Minuten köcheln lassen.
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April 7, 2026(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/selchfleischknoedel-aus-3-zutaten/