Omas Erdäpfelpuffer Rezept

Die Erdäpfelpuffer meiner Oma sind schnell und einfach gemacht und für uns besonders am Gründonnerstag, gemeinsam mit Cremespinat und Spiegelei, nicht wegzudenken.

Sie sind besonders einfach zu machen, weil:

• sie nur aus 4 Zutaten bestehen und
• die Kartoffelmasse nicht mit den Händen geformt, sondern ganz einfach mit dem Löffel portioniert und in der Pfanne knusprig gebraten wird.

Nach diesem Rezept werden die Erdäpfelpuffer etwas dicker, innen besonders weich und außen knusprig.

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• Omas Erdäpfelpuffer (Kartoffelpuffer) Rezept

Dieses Erdäpfelpuffer-Rezept ist schnell gemacht und für mich und meine Familie besonders am Gründonnerstag mit Cremespinat und Spiegelei ein Muss.

Im Unterschied zu meinem eigenen Rezept für besonders knusprige, eher dünnere Puffer, macht meine Oma ihre mit mehligen Erdäpfeln und einem Schuss Essig!

Die Masse scheint zu Beginn etwas flüssig, aber lass' dich nicht täuschen - wenn du es richtig machst, werden die Erdäpfelpuffer innen weich und außen knusprig!

Equipment

• Reibe
• Pfanne oder Topf zum Herausbacken

Oma-Tipp: Meine Oma verwendet manchmal auch gerne höhere Töpfe (mit dickem Boden) zum Herausbacken, weil das Fett da nicht so herausspritzt und sie einfacher im Geschirrspüler zu reinigen sind.

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Zutaten

(Bis auf das Salz und den Kümmel) benötigst du nur 4 einfache und günstige Zutaten für dieses Rezept:

• 500g mehlige Erdäpfel (Püreekartoffel)
• 1-2 EL Essig - nicht zu viel!
• 1 Ei (2 Eier wenn sehr klein)
• ca. 100g Mehl - Ja nach Flüssigkeitsgehalt der Erdäpfel und nach Größe der Eier wird mehr oder weniger Mehl benötigt. Wenn der erste Puffer beim Herausbacken in der Pfanne nicht gut zusammenhält, dann nach Gefühl etwas mehr Mehl, bis die Puffer gut zusammenhalten, aber nicht zu fest und trocken sind.
• 1 TL Salz
• Prise geriebener Kümmel (optional)

Zum Herausbacken benötigst du außerdem:

• Öl

Anleitung

Erdäpfel schälen und mit einer Reibe sehr fein reiben - am besten mit einer Reibe mit kleinen Öffnungen (etwa 1 mm), nicht mit der groben Seite. Wenn beim Reiben sehr viel Flüssigkeit austritt, diese abschöpfen.

In einer Schüssel mit dem Ei, dem Salz, dem Essig und dem Mehl gut vermischen. Nicht zu viel Essig verwenden. Optional auch noch mit geriebenem Kümmel würzen.

Die Erdäpfelmasse ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch kann das Mehl aufquillen und die Masse hält besser zusammen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne ca. 1 cm hoch Öl eingießen und erhitzen.

Mit einem Löffel portionsweise die Kartoffelmasse in das heiße Öl setzen und bei mittlerer bis hoher Temperatur auf beiden Seiten knusprig braten. Zwischendurch Öl nachgießen, wenn nötig.

Tipps:
- Den ersten Puffer gleich kosten und dann eventuell noch nachsalzen bei Bedarf.
- Wenn eine große Menge Puffer gemacht wird, eventuell zwischendurch das Öl austauschen.