Omas Erdäpfelpuffer (Kartoffelpuffer) Rezept
Genaue Anleitung und Oma-Rezept für Erdäpfelpuffer aus mehligen Erdäpfeln, Mehl, einem Ei und etwas Essig. Dieses Rezept ist besonders einfach, weil die Puffer nicht extra geformt werden müssen, sondern die Masse direkt mit dem Löffel in die Pfanne gesetzt wird.
Kochutensilien
- Reibe
- Pfanne
Zutaten
Für die Kartoffelpuffer
- 500 g Erdäpfel, mehlig Püreekartoffel
- 1 EL Essig nicht zu viel!
- 1 Ei 2 wenn sehr klein
- 100 g Mehl, ungefähr nach Gefühl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Kümmel, gerieben optional
Zum Herausbacken benötigst du außerdem:
- Öl
Anleitung
- Erdäpfel schälen und mit einer Reibe sehr fein reiben. Tipps: Am besten mit einer Reibe mit kleinen Öffnungen (etwa 1 mm), nicht mit der groben Seite. Wenn beim Reiben sehr viel Flüssigkeit austritt, diese abschöpfen.
- In einer Schüssel mit dem Ei, dem Salz, dem Essig und dem Mehl gut vermischen. Optional auch noch mit geriebenem Kümmel würzen.
- Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne ca. 1 cm hoch Öl eingießen und erhitzen.
- Mit einem Löffel portionsweise die Kartoffelmasse in das heiße Öl setzen und bei mittlerer bis hoher Temperatur auf beiden Seiten knusprig braten. Zwischendurch Öl nachgießen.
Notizen
Tipps:
Den ersten Puffer gleich kosten und dann eventuell noch nachsalzen bei Bedarf.
Wenn eine große Menge Puffer gemacht wird, eventuell zwischendurch das Öl austauschen.
Oma-Tipp:
Meine Oma verwendet auch gerne höhere Töpfe (mit dickem Boden) zum Herausbacken, weil das Fett da nicht so herausspritzt und sie einfacher im Geschirrspüler zu reinigen sind.
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März 26, 2026(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/omas-erdaepfelpuffer-rezept/