Gebackene Mäuse sind, ähnlich wie Krapfen, eine in Fett herausgebackene Mehlspeise aus Germteig. In diesem Rezept findet ihr eine Anleitung mit Bildern, um die beliebte nostalgische Mehlspeise aus Kindheitstagen wieder neu aufleben zu lassen!
Im Unterschied zu Krapfen werden sie nicht gefüllt und der Teig wird schnell und einfach mit Löffeln herausgestochen und ohne Formen oder Kneten direkt ins Fett gesetzt.
Tipp: Gebackene Mäuse am besten ganz frisch servieren. Manchmal werden dazu auch Vanillesauce oder verschiedene Arten von Röster wie z.B. Zwetschkenröster oder Hollerröster serviert.
Kochutensilien
Du benötigst:
- Schüssel zum Mixen des Teiges
- Mixer zum Teig kneten
- Tuch, Teller oder Deckel, zum Zudecken der Schüssel
- Topf mit ca. 1-2 l Fassungsvermögen (Pfannen mit niedrigem Rand eignen sich nicht so gut)
Zutaten
- 320 g Mehl (ich habe die Hälfte Vollkornmehl verwendet)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 21 g frische Germ =Hefe (alternativ 1 Pkg. Trockengerm)
- Prise Salz
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum optional
- geriebene Zitronenschale optional
- 500 ml hocherhitzbares Öl oder Schmalz, oder eine Mischung von beidem, bei mir hat es auch mit etwas weniger, ca. 350ml geklappt
Anleitung
Germwürfel in einer großen Schüssel mit dem Zucker in der zimmerwarmen oder lauwarmen (auf keinen Fall zu warmen!) Milch auflösen. Alle restliche Zutaten in die Schüssel geben und ein paar Minuten mit dem Knethaken mixen. Ca. 30-45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.
Öl in einem Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich kleine Blubberbläschen bilden, sobald man einen Kochlöffelstiel hineinhält. Dann mit einem Löffel Nocken aus dem Germteig stechen und in das Öl setzen.
Ca. 2 Minuten auf jeder Seite herausbacken. Wenn die Mäuse zu schnell braun werden, die Temperatur etwas herunterdrehen.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
REZEPT
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Gebackene Mäuse
Kochutensilien
- Topf mit ca. 1-2 l Fassungsvermögen (Pfannen mit niedrigem Rand eignen sich nicht so gut)
Zutaten
- 320 g Mehl ich habe die Hälfte Vollkornmehl verwendet
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 21 g frische Germ =Hefe (alternativ 1 Pkg. Trockenhefe)
- Prise Salz
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum optional
- geriebene Zitronenschale optional
- 500 ml Öl oder Schmalz, bei mir hat es auch mit etwas weniger, ca. 350ml geklappt
Anleitung
- Germwürfel in einer großen Schüssel mit dem Zucker in der zimmerwarmen oder lauwarmen (auf keinen Fall zu warmen!) Milch auflösen. Alle restliche Zutaten in die Schüssel geben und ein paar Minuten mit dem Knethaken mixen. Ca. 30-45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.
- Öl in einem Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich kleine Blubberbläschen bilden, sobald man einen Kochlöffelstiel hineinhält. Dann mit einem Löffel Nocken aus dem Germteig stechen und in das Öl setzen.
- Ca. 2 Minuten auf jeder Seite herausbacken. Wenn die Mäuse zu schnell braun werden, die Temperatur etwas herunterdrehen.
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren. Mahlzeit!
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
August 6, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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