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    Home » English Recipes

    Braided Easter Bread

    Mrz 6, 2023 · Kommentar verfassen

    Here comes a really good recipe for a fluffy Austrian Braided Easter Bread made from yeast dough. (In Austria, it's called "Striezel".)

    The Striezel is traditionally braided into a 4 or 6 strand braid, but of course it works with 3 strands as well.

    Below in the post is the link to a video that shows how to braid a 6 strand striezel.

    Alternatively, the Braided Easter Bread (Easter Striezel) can also be twisted into an Easter wreath and decorated with Easter eggs or decorative eggs.

    Osterstriezel mit 6 Strängen flechten | Sweet Easter Bread

    Braiding a 6-strand Striezel requires a little patience and concentration. During my first attempts, I was often too impatient and kept looking for some "hack" that would make it easier. But the "hack" in this case is: listen carefully, watch carefully, concentrate, practice.

    So easy.

    Braiding a 6-piece Striezel is explained really well in this video by "Painless Cooking". (They are braiding a challah there but it's the same braiding technique.)

    I recommend watching it directly while braiding and pausing whenever you lose the thread ;D.


    Click here to see all of my other traditional Viennese recipes. here.

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    If you tried out the recipe, I would very much appreciate it, if you leave acomment and rating!

    Easter Striezel recipe to print out

    6er Zopf Osterstriezel

    Braided Sweet Easter Bread

    Angelika Kreitner-Beretits
    Recipe for a wonderfully fluffy Sweet Easter Bread made from yeast dough and braided into a 3,4, or 6 strand braid.
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    Vorbereitungszeit 30 Min.
    Zubereitungszeit 30 Min.
    Resting Time 1 Std.
    Arbeitszeit 2 Stdn.
    Gericht Pastry
    Land & Region Austrian
    Portionen 8 portions
    Kalorien 340 kcal

    Zutaten
      

    For the yeast dough

    • 0.75 oz fresh yeast (21 gram) or 1 pack of active dry yeast (0.25 oz/7g)
    • ¼ cup sugar 45 gram
    • 1 cup milk lukewarm 250 ml
    • 2+½ cup flour smooth 325 gram
    • 3 egg yolks
    • zest of half a lemon
    • 2 tablespoons brown rum 40%
    • 1 teaspoon vanilla sugar or ½ tsp. ground vanilla, vanilla flavor
    • 1 pinch salt
    • ¼ cup butter at room temperature 45 gram, or 4 tbsp. or 0.4 sticks of butter
    • raisins optional

    further

    • flour for dusting and shaping
    • 1 egg whisked, for brushing
    • Coarse Grain Sugar or flaked almonds for sprinkling on top optional

    Anleitungen
     

    • Separate the egg whites from the yolk.
      Eier trennen 2
    • Dissolve the yeast with a little sugar in the lukewarm milk.
      Germ auflösen
    • Gradually mix in all of the other ingredients for the dough and stir well, using a wooden spoon, hand mixer or kitchen machine.
      Germteig umrühren
    • Cover with a kitchen cloth and let rest for 30 minutes.
      Teig zugedeckt rasten lassen
    • Knead the dough on a floured work surface. If necessary, incorporate a little more flour. Form the dough into 3-6 equal strands and braid them into a braid. (see blog post).
      Striezel 3er Zopf
    • Cover with a kitchen cloth and leave to rest for another 30 minutes.
      Teig zweites mal rasten lassen
    • Brush the Striezel with beaten egg and optionally sprinkle with coarse grain sugar or flaked almonds.
      Osterkranz mit Ei bestreichen
    • Bake for 30 minutes at 170°C top and bottom heat.

    Notizen

    Serve in slices, optionally with with butter, honey or jam.

    Nutrition

    Serving: 120gCalories: 340kcal
    Keyword yeast dough
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    Osterstriezel 6er Zopf flechten »
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