Apfelkren einfach & schnell

Hier kommt ein einfaches Apfelkren Rezept, das als Beilage zum traditionellen Tafelspitz ganz schnell zusammengemischt ist.

Das Rezept kommt neben Äpfeln, Kren und optional ein wenig Zitrone oder Apfelessig ganz ohne weitere Zutaten wie Zucker, Salz etc. aus.

Im Artikel unten stelle ich euch außerdem 2 Varianten von diesem einfachsten aller Apfelkren-Rezepte vor: mit frisch geriebenen Äpfeln, sowie ein Apfelkren Rezept mit Apfelmus.

Wenn man stundenlang in der Küche steht und neben einem Tafelspitz auch noch diverse Beilagen wie Erdäpfelschmarrn , Cremespinat, Semmelkren und mehr kocht, dann dürfen einige der Beilage ruhig simpel daherkommen, finde ich…

Dieses Rezept kommt deswegen neben Äpfeln und Kren und optional ein wenig Zitrone oder Essig, ganz ohne weitere Zutaten wie Zucker, Salz etc. aus.

Die Äpfel werden frisch gerieben und direkt mit dem Kren vermischt. Wenn die Gäste noch ein bisserl auf sich warten, kann man ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzufügen, damit die Äpfel nicht braun werden.

Ich lasse dabei sogar die Schale an den Äpfeln. Mir schmeckt das so am allerbesten. Natürlich kann man sie auch schälen.

Eine weitere Variante ist, den geriebenen Kren direkt mit Apfelmus zu vermischen. Das schmeckt süßer und ist auch länger haltbar. Mehr dazu unten im Beitrag.

Tafelspitz & andere passende Rezepte

Apfelkren wird traditionell als Sauce zu gekochtem Tafelspitz serviert, meistens zusammen mit Erdäpfelschmarrn, Semmelkren, Cremespinat und Schnittlauch- oder Dillsauce.

Anleitung Apfelkren mit frisch geriebenen Äpfeln

Hier kommt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern und detaillierten Erklärungen.

Für die Kurzversion des Rezeptes könnt ihr direkt zur ausdruckbaren Rezeptkarte springen:

Äpfel optional schälen und mit einer Reibe fein reiben.

In eine Schüssel geben und mit Apfelessig vermischen.

Ca. 5 cm von der Krenwurzel mit einem Sparschäler schälen. (Oder mehr, wenn du es schärfer magst.)

Ebenfalls mit der Reibe fein reiben.

Den Kren zu den Äpfeln mischen, abschmecken, ob es scharf genug ist.

Bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Anleitung Apfelkren mit Apfelmus

Apfelkren mit Apfelmus schmeckt etwas süßer als mit frischen Äpfeln. Der Vorteil ist außerdem, dass er länger haltbar ist und dadurch besser vorbereitet werden kann.

Für das Apfelkren Rezept mit Apfelmus mischt man für ca. 4 Portionen 250 g Apfelmus mit ca. 20-40 g geriebenem Kren. Je nachdem, wie scharf man es mag bzw. wie frisch die Krenwurzel ist. Zusätzliche Säure von Essig oder Zitronensaft ist nicht unbedingt nötig.

Bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Haltbarkeit

Wie lange ist selbst gemachter Apfelkren haltbar?

Apfelkren mit frisch geriebenen Äpfeln schmeckt am besten frisch. Er hält sich für ein paar Stunden bis zu einen Tag im Kühlschrank, wenn er mit Essig oder Zitronensaft abgeschmeckt wurde. In einem Schraubglas luftdicht verschlossen aufbewahren.

Apfelkren aus Apfelmus hält sich locker 3-4 Tage oder länger im Kühlschrank. Er sollte ebenfalls luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, zum Beispiel in einem Schraubglas.

Einfrieren & Auftauen

Kann man Apfelkren einfrieren?

Apfelkren mit frisch geriebenen Äpfeln kann in der Theorie zwar eingefroren werden... Nach dem Auftauen verlieren die Äpfel aber Wasser und auch der Geschmack ändert sich etwas.

Kren allein hingegen eignet sich gut zum Einfrieren, sowohl als ganze Wurzel, oder auch gerieben.

Apfelkren aus Apfelmus aus bereits gekochten und pürierten Äpfeln lässt sich gut einfrieren.

Zum Auftauen aus dem Tiefkühler nehmen, nicht erhitzen, da der Kren so Schärfe und Geschmack verliert.

REZEPT

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