Einfacher Semmelschmarrn

Dieser schnelle Semmelschmarrn ist eine besonders preiswerte traditionelle Mehlspeis' zur Resteverwertung von altbackenen Semmeln oder Weißbrot.

Dafür werden trockene Stücke von Semmeln in einer Mischung aus Milch und Ei eingeweicht und dann in Butter herausgebacken bis der Schmarrn knusprig braun ist.

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Zutaten

Für 2 große Portionen

• 4 trockene Semmeln ca. 200g, vom Vortag oder länger getrocknet, auch Reste von Kipferln, Striezel oder ungefüllten Buchteln eignen sich gut (dann weniger oder gar keinen zusätzlichen Zucker verwenden)
• 250 ml Milch (funktioniert auch mit pflanzlicher Milchalternative)
• 2 Eier
• 2 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Handvoll Rosinen optional
• 1 EL Butter alternativ Butterschmalz, neutrales Öl oder Margarine
• Staubzucker nach Belieben
• Als Beilage passen: Apfelmus, Kompott, Zwetschkenröster, etc.

Anleitung

Semmeln in ca. 1 cm dünne scheiben oder Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen die Milch mit den Eiern, dem Salz und dem Vanillezucker verquirrlen.

Die Semmeln in der Mischung einweichen, es sollten alle Semmelstücke gut von der Flüssigkeit bedeckt sein. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Optional Rosinen hinzufügen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Semmelmasse hinzufügen und ca. 10 Minuten von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräune anbraten.

Tipp: du kannst während dem Herausbacken in der Pfanne noch zusätzlich Zucker auf den Schmarrn streuen, der dann durch das Anbraten karamellisiert.

Mit Apfelmus, Kompott oder Röster servieren, optional mit Staubzucker bestreuen.

Einfaches Semmelschmarrn Rezept

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Dieser schnelle Semmelschmarrn ist eine traditionelle österreichische Mehlspeise zur Resteverwertung von altbackenen Semmeln oder Weißbrot. Als Beilage passen Apfelmus, Kompott oder Röster.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen 2 große Portionen

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

• ▢ 4 trockene Semmeln ca. 200g, vom Vortag oder länger getrocknet, auch Reste von Kipferln, Striezel oder ungefüllten Buchteln eignen sich gut (dann weniger oder gar keinen zusätzlichen Zucker verwenden)
• ▢ 250 ml Milch funktioniert auch mit pflanzlicher Milchalternative
• ▢ 2 Eier
• ▢ 2 Pkg. Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Handvoll Rosinen optional
• ▢ 1 EL Butter alternativ Butterschmalz, neutrales Öl oder Margarine
• ▢ Staubzucker nach Belieben

Anleitung

• Semmeln in ca. 1 cm dünne scheiben oder Würfel schneiden.
• In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen die Milch mit den Eiern, dem Salz und dem Vanillezucker verquirrlen. Optional Rosinen hinzufügen. Die Semmeln in der Mischung einweichen, es sollten alle Semmelstücke gut von der Flüssigkeit bedeckt sein. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
• In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Semmelmasse hinzufügen und ca. 10 Minuten von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräune anbraten.
• Tipp: du kannst während dem Herausbacken in der Pfanne noch zusätzlich Zucker auf den Schmarrn streuen, der dann durch das Anbraten karamellisiert.
• Mit Staubzucker bestreut servieren.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

Februar 27, 2026

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Notizen

Als Beilage passen: Apfelmus, Kompott, Zwetschkenröster, etc.