Tiroler Knödel sind eine köstliche Suppeneinlage, schmecken aber auch zum Beispiel zu Salat oder Kraut.
Die Zubereitung von Tiroler Knödeln ist wie bei Semmelknödeln, zusätzlich kommt aber noch feinwürfelig geschnittenes Selchfleisch in die Masse.
Tiroler Knödel einfrieren
Die Tiroler Knödel können nach dem Kochen auch eingefroren werden. Dazu am besten zuerst auf einem Teller vorfrieren. Dann können sie in einen Behälter umgefüllt werden. So kleben die Knödel nicht zusammen und können einzeln entnommen werden. Zum Auftauen ein paar Stunden aus dem Tiefkühler nehmen und dann in einer Suppe oder in der Mikrowelle oä. aufwärmen.
Das passt zu Tiroler Knödeln
Tiroler Knödel sind eine beliebte Suppeneinlage, werden aber auch zum Beispiel zu grünem und gemischtem Salat, Krautsalat, Sauerkraut etc. serviert.
Tiroler Knödel
Zutaten
- 250 g Semmelwürfel 5 Semmeln vom Vortag
- 60 g Zwiebel
- 60 g Butter
- 2 EL Petersilie
- 125 ml Milch oder Wasser 200 ml wenn man fertig gekaufte oder schon sehr trockene Semmelwürfel verwendet
- 3 Eier
- 50-100 g Mehl
- 140 g Selchfleisch
- Salz
Anleitung
- Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel fein würfeln und in der Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Fein gehackten Petersil kurz mitrösten und gemeinsam mit dem kleingehackten Selchfleisch unter die Semmelwürfel mischen.
- Eier aufschlagen und mit der Milch und einer Prise Salz verquirrlen. Über die Semmelwürfel leeren und umrühren. Ca. 15-30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dazwischen ab und zu durchmischen.
- Dann mit dem Mehl vermengen und die Masse etwas mit den Händen durchkneten. Zuerst nur ca. 50 g Mehl hinzufügen und wenn die Masse dann noch immer sehr klebrig ist, etwas mehr verwenden. Wer sichergehen will, dass die Knödel nicht zerfallen oder zu fest sind, formt einen Probeknödel. Wenn dieser beim Kochen zerfällt, noch mehr Mehl einarbeiten. Wenn er zu fest wird, mehr flüssige Butter hinzufügen.
- Knödel formen und ca. 12 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Das Wasser soll dabei ganz leicht köcheln.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 30, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
Hannah Anderle meint
Als waschechte Osttirolerin darf ich Dir hier mein Fanilienrezept für original Tiroler Knödel überlassen: 200g klein geschnittenes Knödelbrot, 40 g Butter, 1/2 fein geschnittene Zwiebel, 250 g Milch, 2 EL Mehl, ca. 150 g fein würfelig geschnittenen Speck, ca. 100 g fein würfelig geschnittene Knödelwurst (z.B. Braunschweiger o.ä.) - wer will, auch mehr, Salz, Pfeffer, Petersilie
Wurst und Speck ohne Fett anbraten, in einer kl. Schüssel auskühlen lassen, in derselben Pfanne ohne sie auszuwischen Butter schmelzen, Zwiebel dazu, Milch dazu und aufkochen lassen - direkt über die Semmelwürfel geben und gut vermischen, unbedingt auskühlen lassen!!! Eier, Mehl, Wurst und Speck, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu, gut vermischen, mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht wallendem Salzwasser sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Man kann die Knödel auch ungekocht einfrieren oder gekochte Knödel vom Vortag blättrig schneiden, anbraten und verquirltes Ei drübergeben, schmeckt super!!! Vielleicht probierst du es einmal, würde mich freuen, lG aus dem schönen Osttirol Hannah
Angelika Kreitner-Beretits meint
Liebe Hannah, vielen vielen Dank, das freut mich total!!! Muss ich unbedingt bald probieren und falls es für dich ok ist, würde ich es auch posten?? LG aus Wien 😉 Angelika