Wie kann ich Suppenwürze selber machen mit Salz? Ohne trocknen? Ohne künstliche Inhaltsstoffe? Eine gesunde, preiswerte und natürliche Suppenwürze selber zu machen ist viel einfacher als man denkt!
Im Vergleich zu Suppenwürfeln kommt diese Suppenwürze ohne künstliche Inhaltstoffe aus. Alles was man dafür braucht, ist Suppengemüse und Salz.
Durch das Salz bleibt das Gemüse lange haltbar. Die Suppenwürze hält sich deswegen in einem sauberen Schraubglas luftdicht verschlossen für mehrere Monate im Kühlschrank.
Ein zusätzlicher Vorteil gegenüber Suppenwürfeln ist, dass sich die Suppenwürze leichter auflöst und deswegen einfacher in der Verwendung ist.
Welches Gemüse für selbstgemachte Suppenwürze
Für eine Suppenwürze nach klassischer österreichischer Küche verwende ich:
- Karotte
- gelbe Rübe
- Sellerieknolle
- Peterswurzel
- Lauch
- Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
- Liebstöckel (frisch, getrocknet oder tiefgekühlt)
Zusätzlich können auch Zwiebel, Knoblauch oder andere Wurzelgemüsesorten wie Pastinaken verwendet werden.
Für eine eher asiatisch angehauchte Suppenwürze gebe ich zusätzlich noch eine frische Ingwerknolle dazu und lasse dafür die Petersilie und den Liebstöckel weg.
Nicht geeignet für die Suppenwürze sind Blattgemüse wie Salate, Spinate, Gurken etc.
Suppenwürze selber machen mit Salz - Super Resteverwertung!
Diese schnelle Suppenwürze ist auch ideal für die Resteverwertung von z.B. Karottenschalen, Petersiliestängeln oder auch wenn man zu viel Gemüse eingekauft hat, das verbraucht werden muss.
Bis auf die Zwiebeln und den Knoblauch können alle Gemüsesorten inklusive Schale verwendet werden. (Bei der Sellerieknolle schneide ich allerdings auch gerne die "haarigen" erdige Teile ab.)
Vor Verwendung gut waschen, mit der Gemüsebürste putzen und trocknen.
Suppenwürfel ersetzen
Anstatt eines Suppenwürfels verwende ich einen Esslöffel der Suppenwürze auf ca. 500 ml Wasser.
Ein zusätzlicher Vorteil gegenüber Suppenwürfeln ist, dass sich die Suppenwürze leichter auflöst und deswegen einfacher zum Würzen von Eintöpfen, Soßen etc. funktioniert.
Selbstgemachte Suppenwürze Haltbarkeit
Die selbstgemachte Suppenwürze ist in einem ausgekochten Schraubglas und luftdicht verschlossen für mehrere Monate bis zu einem Jahr (!) im Kühlschrank haltbar. Für die lange Haltbarkeit sorgt das Salz.
Um sicher zu gehen sollte man allerdings das Gemüse sehr gut waschen, putzen und im Anschluss mit einem sauberen Tuch trocknen. Auch die Hände und alle Arbeitsgeräte sollten sauber sein.
Der Geruch verrät, ob die Suppenwürze noch haltbar ist. Sobald sie vergärt riecht oder sogar schimmelt, unbedingt entsorgen. (Bei mir hat sie tatsächlich fast einmal ein Jahr gehalten, weil ich vergessen hab, sie aufzubrauchen.)
Suppenwürze selber machen mit Salz und Suppengemüse - so einfach geht die natürliche, preiswerte und gesunde Alternative zum Suppenwürfel:
Suppenwürze selber machen mit Salz
Kochutensilien
- Mixer (Blender)
Zutaten
- 500 g Suppengemüse (Suppengrün) Lauch, Karotte, Sellerieknolle, gelbe Rübe, Peterswurzel, Petersilie, Liebstöckel
- 100 g Salz fein
Anleitung
- Schraubgläser und Deckel im Dampfgarer oder Kochtopf sterilisieren.
- Gemüse gut waschen, putzen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
- Gemüse vom Strunk entfernen und grob in Stücke schneiden. Petersilie und Liebstöckel klein hacken.
- Alle Zutaten inklusive dem Salz im Mixer pürieren, bis eine Paste entsteht.
- In die sauberen Schraubgläser füllen und verschließen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 1, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!