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Winter Celery Salad with Apple & Walnuts

Dez. 20, 2024 · Kommentar verfassen

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This delicious winter salad is an easy variation of the classic Waldorf salad, featuring raw celery root, apple, natural yogurt, and walnuts. It keeps well for 1–2 days in the fridge, making it perfect for preparing a day in advance for festive occasions.

Ingredients

Serves approximately 8

  • 600 g (1.3 lbs) celery root
  • 2 apples
  • 250 g (1 cup) natural yogurt
  • 1 handful of walnuts, roughly chopped
  • Apple cider vinegar
  • Honey
  • Walnut oil or olive oil
  • Salt
  • Pepper

Instructions

  1. Peel the celery root and grate it into thin sticks. Slice or grate the apples into thin strips.
  2. Prepare a dressing using the natural joghurt and apple cider vinegar, honey, and oil to taste. Season with salt and pepper.
  3. Toss the celery and apple with the dressing, and sprinkle with walnuts before serving.

This salad can be prepared a day ahead and stored in the fridge for up to 2 days.

Winter Celery Salad with Apple and Walnuts

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This delicious winter salad is an easy variation of the classic Waldorf salad, featuring raw celery root, apple, natural yogurt, and walnuts.
Portionen 8 portions
Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

  • 600 g celery root 1.3 lbs
  • 2 apples
  • 250 g natural yogurt 1 cup
  • 1 handful of walnuts roughly chopped
  • Apple cider vinegar to taste
  • 2 tbsp. Honey
  • Walnut oil or olive oil, to taste
  • Salt
  • Pepper

Anleitung

  • Peel the celery root and grate it into thin sticks. Slice or grate the apples into thin slices.
  • Mix the yogurt with apple cider vinegar, honey, and oil to taste. Season with salt and pepper.
  • Toss the celery and apple with the dressing, and sprinkle with walnuts before serving.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

Dezember 20, 2024
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Notizen

This salad can be prepared a day ahead and stored in the fridge for up to 2 days.
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