Dieses einfache und schnelle Rezept für einen Kipferlschmarrn ist perfekt, um altbackene Kipferl aufzubrauchen.
Bei unserem Haushalt mit zwei kleinen Kindern bleibt sehr oft von irgendeiner Jause ein halbes Kipferl übrig, und das summiert sich mit der Zeit. Mit diesem Rezept kann man die Reste gut verwerten.
Für die Zubereitung werden getrocknete Kipferl in einer Mischung aus Milch und Ei aufgeweicht und in einer Pfanne gebraten.
Das folgende Rezept ist nur für eine Person ausgelegt, kann aber natürlich verdoppelt, verdreifacht etc. werden.
Video
In diesem Video findet ihr eine kurze Übersicht über die wichtigsten Arbeitsschritte für den Kipferlschmarrn. Mehr ähnliche Videos wie dieses findet ihr auf dem Youtube Account von Vienna Sunday Kitchen. Ich freue mich natürlich auch, wenn ihr den Kanal abonniert! 😀
Zutaten
- 2 mürbe Kipferln (ca. 100g), vom Vortag oder länger getrocknet, auch Reste von Striezel oder ungefüllten Buchteln eignen sich gut!
- ⅛l Milch oder Hafermilch, 125ml
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker (~1 TL)
- Prise Salz
- Handvoll Rosinen, optional
- Butter zum Anbraten, alternativ Butterschmalz, neutrales Öl oder Margarine
Kipferl trocknen für Kipferlschmarrn
Die Kipferl für den Kipferlschmarrn können vom Vortag, aber auch schon älter sein. Zur längeren Haltbarkeit am Besten in dünne Scheiben geschnitten gut an der Luft trocknen. Am besten in einem Raum mit wenig Luftfeuchtigkeit, also nicht in der Küche oder im Bad 😉 Nach ein paar Tagen, wenn sie wirklich ganz trocken sind, können die Kipferl in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden und sind so mehrere Monate haltbar.
Anleitung
Altbackene Kipferl in dünne Scheiben schneiden.
Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz, dem Vanillezucker und der Milch verschlagen.
Optional Rosinen hinzufügen.
Kipferln in der Milch-Ei-Mischung einweichen und gut vermischen. Es sollten alle Kipferlstücke von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Die Kipferlmischung hineinfüllen und bis zur gewünschten Bräune anbraten.
Üblicherweise wird dazu Zwetschkenröster serviert, aber auch Hollerkoch, Apfelmus oder jede Art von Kompott und notfalls sogar Marmelade passen dazu. Auch ein paar Löffel Sauerrahm kann man zusätzlich zum Röster servieren.
Ein paar zusätzliche Nährstoffe bekommt das Gericht, wenn es mit einem Topping aus klein gehackten Nüssen oder Samen bestreut wird. (Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Sesam oder Hanfsamen.)
REZEPT
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Kipferlschmarrn Rezept
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
Zutaten
- 2 mürbe Kipferln ca. 100g, vom Vortag oder länger getrocknet, auch Reste von Striezel oder ungefüllten Buchteln eignen sich gut!
- ⅛ l Milch oder Hafermilch, 125ml
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker ~1 TL
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Rosinen optional
- 1 EL Butter alternativ Butterschmalz, neutrales Öl oder Margarine
Anleitung
- Altbackene Kipferl in dünne Scheiben schneiden.
- Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz, dem Vanillezucker und der Milch verschlagen. Optional Rosinen hinzufügen.
- Kipferln in der Milch-Ei-Mischung einweichen und gut vermischen. Es sollten alle Kipferlstücke von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Kipferlmischung hineinfüllen und bis zur gewünschten Bräune anbraten.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
September 21, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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