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Topfenknödel Rezept

Topfenknödel mit Butterbrösel Rezept

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Dieses einfache Grundrezept für Topfenknödel mit herrlich knusprig gerösteten gezuckerten Semmelbröseln schmeckt mit jeder Art von Kompott, Röster oder Marmelade. Der Teig eignet sich auch hervorragend für Marillenknödel, Zwetschkenknödel oder andere Füllungen.
Arbeitszeit 30 Minuten
Rastzeit 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 6 Portionen als Dessert

Zutaten

Topfenteig

  • 60 g Butter oder Margarine
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Topfen
  • 80 g Semmelbrösel
  • 40 g Weißmehl am Besten griffig

Brösel zum Wälzen

  • 60 g Butter
  • 300 g Semmelbrösel
  • 60 g Kristallzucker

Weiters

  • Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

Topfenteig

  • Ein paar Stunden vor der Zubereitung die Butter aus dem Kühlschrank geben. Wenn sich das nicht mehr ausgeht, kann sie auch in der Mikrowelle angewärmt, und dann ein paar Minuten stehen gelassen werden. Sie soll weich sein, aber nicht flüssig.
  • Butter, Ei und Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren. Topfen, Brösel und Mehl untermengen und mit Kochlöffel oder per Hand alles gut vermischen. Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Semmelbrösel zum Wälzen

  • In einer Pfanne Butter schmelzen. Semmelbrösel und Zucker auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Minuten rösten, bis die Brösel goldbraun sind.

Knödel machen

  • Einen großen Kochtopf (4-5 Liter Fassungsvermögen) zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wasser leicht salzen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleich große Knödel mit ca. 5 cm Durchmesser formen.
  • Alle Knödel ins kochende Wasser legen und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten kochen lassen. Je nach Größe der Knödel verlängert sich die Kochzeit. Die Knödel sind fertig, sobald sie an die Oberfläche aufsteigen.

In Semmelbrösel wälzen

  • Die fertigen Knödel abseihen und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
  • Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Dazu passen alle Arten von Kompott, Röster, oder auch Marmelade.

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Mai 30, 2022

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/topfenknoedel-mit-butterbroesel-rezept/