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Vanillesauce mit Buchteln | Homemade Vanilla sauce with Austrian Baked Yeast Dumplings

Vanillesauce Rezept (mit oder ohne Ei)

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Dieses Grundrezept für eine einfache Vanillesauce kann ganz nach Vorlieben variiert werden: mit oder ohne Ei, mit echter Vanilleschote oder Vanillezucker, etc.
Arbeitszeit 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Topf 1 Liter Fassungsvermögen
  • 1 Schneebesen

Zutaten

  • 500 ml Milch alternativ auch Mandelmilch oder Hafermilch
  • 1 Vanilleschote oder 1-2 Packungen Vanillezucker, Vanillinzucker oder 2 TL Vanilleessenz.
  • 1 Ei optional. Wer auf das Ei verzichten möchte, kann stattdessen 10 g mehr Speisestärke verwenden.
  • 20 g Speisestärke z.B. Maizena, Kartoffelstärke, Puddingpulver.
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 EL Rum
  • 1 Prise Salz

Anleitung

  • Ca. 5 EL von der kalten Milch in eine extra Schüssel geben und mit der abgewogenen Speisestärke gut verrühren.
  • Vanilleschote längs aufschneiden und Vanillemark herauskratzen.
  • Restliche kalte Milch in einem Topf mit dem Vanillemark (oder Vanillezucker), dem aufgeschlagenen Ei und dem Zucker, Salz und Rum gut mit einem Schneebesen verrühren.
    Unter ständigem Rühren zum Aufkochen bringen. Achtung die Milch geht gerne über, wenn der Topf zu niedrig ist.
    Um potentielle Salmonellen aus dem Ei abzutöten, die Sauce nun bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten am Herd ziehen lassen. Dabei immer in der Nähe bleiben und häufig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
  • Die angerührte Speisestärke hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen.
    Noch warm servieren.

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September 12, 2023

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

https://www.vienna-sunday.kitchen/schnell-einfach-vanillesauce-selber-machen/